煮“茶叶蛋” 用绿茶还是红茶（好多人都弄错了 难怪不好吃）

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茶叶蛋是中国的传统美食之一，可是却有不少人不知道怎么去做，更不知道煮茶叶蛋应该选择什么样的茶叶，那小编竟然就来告诉大家。做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄得满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。而制作茶叶蛋的鸡蛋需要先煮熟，然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的卤水中烹调，使鸡蛋带有调味料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。

五香蛋

1. 煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。2. 煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。3. 煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

美香茶叶蛋

1. 将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋。2. 在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。3. 将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

家常茶鸡蛋

1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。6. 加半碗老抽、半碗白糖。7. 加五勺盐、加五香粉。8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

好了，今天的美食就介绍到这里了。相信大家现在已经是蠢蠢欲动了吧？大家应该已经学会了茶叶蛋的制作，那不妨自己来尝试一下自制的茶叶蛋吧，那种美妙的味道，相信大家应该都会喜欢的。

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