国民小吃：济南“黄焖鸡” 为啥火遍全国（在“老家”却不火）

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国民小吃的三大扛把子之一：济南“黄焖鸡”，为啥火遍全国，在“老家”济南，却就是不温不火？

作为一个北方人，我居然不知道“黄焖鸡”是济南的。后来听别人说，黄焖鸡是济南的名小吃之后，我感到不可思议，搜索了一下，果然，黄焖鸡是济南的名吃，而且是“国民小吃界”的三大扛把子之一。

国民小吃界的三大扛把子

“兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡”。看他们的名字，取得就比较有意思了。

兰州拉面一看就是兰州的，沙县小吃一看就是沙县的，但是黄焖鸡，就是简简单单一个“黄焖鸡”，并没有带地名，和其他两种国民小吃的称呼上，有这一个很明显的区别。

第一，兰州拉面。

兰州拉面分布很广，全国各地都有，有很多忠实的顾客，一个城市说能找出100家也不为过，我身边几乎没有听过，有人没吃过兰州拉面，不管住在哪里，都能在家附近找到一家。

第二，沙县小吃。

里面有各种的小吃，拌面，卤肉饭，各种小菜，蒸饺等等，种类多，价格便宜，经济实惠，街头巷尾也经常能看见沙县小吃的小店。

第三，黄焖鸡米饭。

“黄焖鸡”有一年突然布满了大街小巷，菜品很简单，就是固定的焖鸡，里面有些菜，然后搭配米饭。

一开始，我还以为这是南方的一种小吃，因为北方虽然很多人也爱吃米饭，但是也有很多人都是喜欢吃馒头的，所以乍一看，鸡和米饭的搭配，我一直认为黄焖鸡是南方流行过来的。黄焖鸡流行的时间也不短了，据说，全国各地很多地方都有店，可是为啥，能火遍全国，可是在济南，也就是黄焖鸡的老家，就算不上火呢？

我印象当中，刚听说黄焖鸡的时候，去吃过一次，从此之后，至少十年，再也没有进去过。平时一群爱吃的人，都会互相介绍好吃的地方，和想要去的店，似乎也没有听周围人说过黄焖鸡店，总之，在我的印象中，黄焖鸡就是一个可吃可不吃，不会觉得好吃，特地想要去的店。

黄焖鸡在老家济南为啥不火？

其实一种食物火不火，除了味道确实要好之外，还有很多其他的要素，也没有特别专业的解答，和朋友聊了一下，大家基本上大概的意思无非以下3点。

第一，黄焖鸡就是和米饭的固定搭配，里面没有馒头。北方人很多人是吃馒头，而不喜欢吃米饭的。可是黄焖鸡，就是要配米饭。其他的，也没什么好吃的了。这也流失了一部分客户。

济南还有个著名连锁小吃店：“超意兴”。要什么有什么，各种肉，菜，主食也是，想吃米饭，有米饭，想吃馒头，有馒头，想吃粽子有粽子……价格便宜味道好！上次我在超意兴买了3个菜，一个鱼香肉丝，一个菠萝咕咾肉，还有一个素菜，两个粽子，一共才花了30元。

去黄焖鸡吃饭，还不如去超意兴。

有很多小吃，虽然名义上是哪个地方的小吃，实际上在各地开店的时候，都根据当地的特色，做了口味上的调整，就连世界连锁的炸鸡店，在哪个国家开店，都会做出一些适当的调整。黄焖鸡这种实打实的北方小吃，坚决不没有馒头，有点遗憾。

第二，甭管是什么焖鸡，就是妥妥的一道“家常菜”，在家里随手可做，做出来味道大差不差也就那个样子。黄焖鸡里，不过就是“鸡”，“香菇”，“青椒”等，在家里炖一锅，也没差，自己做的话，主食还可以，自由搭配。

第三，并没有大力推广，可能是济南美食太多，没受到重视。螺蛳粉，兰州拉面，过桥米线，等等，这类的小吃，都是全面的推广和管理，才火遍了大江南北的。

只有黄焖鸡，反着来，开遍了大江南北，甚至开到了国外，但是在济南，却始终没能，调动大众的一根神经……

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