初秋来碗鸽子汤 可以健脑补神（还可以养颜美容 比吃营养品好）

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自古就有这样的习俗“冬吃萝卜夏吃姜”，现在入秋了，初秋该吃什么呢？立秋后气温通常还很高，空气湿度也还很大，不但感觉不到秋天的凉爽，反而到处都是闷热潮湿的感觉。加上夏天又喜欢过多的吃冷饮，这时的脾胃功能都有点减弱，应适量的进补一下。在南方，饮食偏养生，我们都习惯以食补代替药补，各样的汤汤水水是少不了的，所以这时候来碗滋补汤是很有必要的。

鸽子是一种滋补佳品，营养价值很高，它可以健脑补神，提高记忆力，还可以调整人体血糖，养颜美容。鸽肉对病后体弱都有很好的补益治疗作用，所以人们通常喜欢用鸽子来煲汤，以食补代替药补。淮山可以用来做药品，也是一种家用食材，最常见的烹饪方式就是用来煲汤，极少数用来炒。淮山不但具有补脾养胃的功效，还可以促进消化。鸽子加淮山用来煲汤，就是一道高级补品了，很适合秋天吃，可以去秋燥，还可以补中益气，消渴生津，全家老少都适宜吃，而且比吃营养品还滋补。

【鸽子淮山汤】

食材：鸽子1只，姜2片，煲汤料1包，铁棍淮山1条

调味料：盐适量，料酒12克

【烹饪步骤】

1、购买鸽子的时候，叫老板帮忙杀好，拿回来直接清理剩余的杂毛和内脏，并清洗干净就可以了。

2、带塑胶手套，把淮山的皮削掉，并清洗干净，然后斜刀切成小长条，放到清水里浸泡。

3、把煲汤料放到盆里清洗干净。

4、把清洗好的鸽子和姜片还有煲汤料一起放到砂锅里。

5、开大火，砂锅里加入适量的清水和料酒，然后煲至汤水滚开，再揭开锅盖滚5分钟后调小火慢慢煲。

6、汤水煲至1个多小时的时候把淮山放到砂锅里和鸽子一起煲。

7、经过两个多小时差不多三个小时的煲汤，这道老火鸽子汤就煲好了，汤水很浓，鸽子肉已经全部软烂了，用筷子都能轻易的把鸽子肉夹开，然后加适量的盐就可以盛碗里了。

小贴士：1、削淮山的时候要戴塑胶手套，预防手痒。

2、煲汤料有现成的一包一包的，也可以去菜市场卖干货的地方叫老板帮忙配。

3、鸽子淮山汤因为煲汤的时间很久了，这些滋补的汤料都已经煲烂入味到汤里了，所以不需要再加鸡精那些调味料再调味了。

4、煲汤的时候尽量多放点水，不适宜中途再加水，因为会影响汤的口感。

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