豆制品素肉 养生健康营养（最主要的是安全）

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以前大鱼大肉、下馆子、吃香的、喝辣的、是人们对饮食生活的美好追求，疫情来了之后，吃素的人越来越多，甚至在全球演变为一种生活风潮。中医大师也说“管住嘴，迈开腿，多吃素，多走路”。今天给大家介绍一下素肉。

一、什么是素肉

1、素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食,通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料,通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感,通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

2、蛋白素肉口感润滑筋道、易入味可用于凉拌、热炒、煲汤、油炸等。大豆蛋白素肉进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成,是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

3、蛋白素肉是豆制品中的最新上品,是惟一能代替动物蛋白的植物性食品,富含蛋白质(干基含量50%)及多种氨基酸和膳食纤维,营养丰富且风味独特,其蛋白质含量远远高于肉类,脂肪含量则低于肉类,不含胆固醇,而口感比肉更细腻,老少皆宜,理想的健康豆制品。本品经常食用有益于健康,是专业素食者、旅游休闲者、时尚美食家、美容瘦身女士、富贵病患者的最佳选择。

二、主要营养成分：蛋白质

三、素肉的特征：1 蛋白质含量高2 低脂肪3 不含胆固醇4 农作物制品（豆、小麦、花生等）因而适合于各类消费者。

四、素肉的特点：1 不以动物肉为原料，是素肉。2 具有类似于肉的风味。3 具有类似于肉的组织口感，4 外形酷似肉。

五、下面给大家介绍一下素肉的制作方法：自己可以去超市，冷冻店，蔬菜市场去买。

素肉菜：

1、土豆红烧素肉

原料：土豆、齐善黑椒素排、姜、老冰糖、老抽、盐、植物油、花椒、大料（八角）、 干辣椒、桂皮、香叶、草果等

做法：

①土豆削皮洗净切滚刀块 ；素排是冷冻品，稍微冲洗下表面多余的黑胡椒，然后用手撕成块，尽量不要用刀切哦；姜切片

②锅里放油，放入适量冰糖，小火先炒糖色，炒到冰糖都融化，放入各种香料炒香，然后把土豆和素肉块一起放入锅里翻炒

③炒一会儿后加适量老抽，炒几下，然后加比较多的水，盖上盖子炖

我做这个菜至少要炖20分钟以上，中途不要翻动，汤汁剩不多时加盐调味，然后收汁出锅。

2、纯素啤酒烧素肉

所用食材

材料：蛋白素肉丁，土豆，彩椒。

调味：纯素啤酒，金兰酱油，老抽，糖，姜片，味全高鲜。

具体做法

1花生蛋白素肉丁泡发，土豆去皮切块，彩椒切块

2炒锅烧热，放入姜片炒香，放入土豆翻炒

3加入素肉丁翻炒至表面金黄，加入酱油、老抽和一点糖调味

4倒入纯素啤酒没过食材

5煮熟后加入彩椒，大火收汁出锅

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