罗马生菜你吃过吗 更适合做蚝油生菜（分享保持翠绿不出水的技巧）

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这菜你见过吗？作为一个有着二十多年下厨经验的家庭厨男，我居然第一次见。

问了摊主，才知道这是罗马生菜，没错，就是意大利的那个罗马。

回来后赶紧上网一查，还真有这个菜，其实和咱们常见的叶生菜和球生菜都属于生菜的一种。只是这种罗马生菜的口感介于两者之间，所以特别适合炒或者涮。

适合炒，那么做个蚝油生菜就再合适不过了。

蚝油生菜作为粤菜的经典代表菜，口感爽脆，菜香浓郁，色重而味道鲜香。也算是夏天最应季的菜品，对于北方的我来说。

说到这个蚝油生菜，说个我的经历，不怕出丑，也算是为博大家一笑吧。以前刚开始做这菜时，都是直接下锅炒生菜，然后放蚝油大蒜炒匀出锅，装盘后的效果可以说惨不忍睹。菜叶变黄，已经失去了爽脆的口感，并且盘子里全是炒菜出的汤汁，也冲淡了蚝油的附着效果，最后是食之无味弃之可惜，浪费了这么好的食材了。

那么如何做到和饭店一样的经典蚝油生菜呢？接着往下看，保证让你在家也能做的同样好吃。

蚝油生菜，除了生菜外，蚝油是必不可少的。没有广东那种地道的手工蚝油，用超市里的瓶装成品，虽然味道会有折扣，但省心省事。

蚝油里加点生抽和淀粉，再倒点水拌匀。不用放盐，因为蚝油自身就是咸的。

大蒜是这道菜的点睛之笔，所以必不可少，大蒜拍碎，别用挤蒜器，那样就成蒜泥了，少了这份大蒜的清脆。

这一步是关键，也是我以前做失败的根本。就是生菜不用炒，只用焯一下水烫熟就可以。

水开后里面倒点油，下入生菜，这样能让生菜更加的油亮。再开锅就立刻捞出。千万别烫太久，否则叶子就变黄了。

捞出的生菜沥干水后装盘，不用过凉水。

锅里先炒点海米，因为家里剩了一点，索性放进去也算是和蚝油做个搭配提鲜。煸炒出香味。

然后倒入大蒜碎，炒香后加入蚝油料汁，开锅至黏稠就可以，浇在生菜上就做好了。

掌握了正确做法，其实非常简单省事，生菜依旧爽脆并保持着翠绿的颜色，汤汁鲜香浓稠，均匀的附着在菜上，不光颜色漂亮，味道那也是相当的给力哦。

简简单单的一道粤菜经典，喜欢的朋友可以试试，保证让你满意！

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