白灼生菜不是靠炒的 想要又脆又绿的效果（学会这个步骤就行）

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一些蔬菜在三四月里是最鲜的时候，口感也会比较好，毕竟春天的气候比较能滋养土地上的万物，比如我们今天要介绍的生菜。生菜具有去火的功效，其做法简单，也很容易煮熟，经常被放在火锅和烧烤里，还能做成其他单独的菜品。除了生菜，在这个季节多吃一些其他的蔬菜也是很棒的，而最能保留生菜味道的，应该是白灼生菜了，操作起来更是相当简单。

大家去酒店吃法的时候，就常常会上这么一道白灼生菜，可以解一解吃完大鱼大肉的油腻感，不管是送的还是自己点的，至少说明它很受欢迎。过段时间天气会慢慢热起来，人就没有什么食欲，那时候来一盘简单的白灼生菜也是极好的。那我们就来看一下这道菜的具体做法吧，如果你爱吃生菜的话，更是不要错过哦。

食材：生菜、蚝油、生抽、盐、白糖、蒜、食用油、淀粉。

步骤一：将生菜用清水洗干净，在炒锅中烧一些开水，然后撒一点儿食盐融化在其中，变成淡盐水，接着放进生菜，焯十秒左右就能捞出来，放在盘子里待会儿再用炒。之所以要用盐水，是为了让生菜的颜色保持鲜绿色，不会被水蒸气熏黄，最终的视觉效果会更好，食欲也就更好了。

步骤二：将大蒜切成末，没有限制要多少量，不排斥味道的话可以多加，让蒜香味更足。取一点儿淀粉放在碗里，加入清水搅拌成水淀粉。把蒜切末，淀粉加水和成水淀粉。

步骤三：在锅中烧油，开中小火就好，有一定温度之后就放入切好的蒜末，煸炒出浓郁的香味，再依次往里加入蚝油、生抽、食盐和白糖，具体的量根据经验或自己的口味来决定，慢慢翻炒到这些调料煮开了，将水淀粉直接倒进去，稍微搅拌一会儿。

步骤四：这样汤汁就炒好了，想必这时候馋虫已经被勾出来了，接着将汤汁淋在焯过的生菜上，就完成啦。看着很简单，吃起来那味道可是相当鲜美的。一盘白灼生菜就可以配一碗饭了，不过这样营养不均衡，因此还是要吃点儿肉的。有的人会在这个做法上，加入瘦肉丁或者是火腿丁，都是不错的选择呢。当然，如果你能吃辣，那也可以加入一些小米椒，整体的香味会更突出。

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