菠菜——养血滋阴防春燥

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菠菜原产波斯国，唐朝初期传到我国。古代阿拉伯人称它为“蔬菜之王”，我国民间有句俗话：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”可见其颇受人们的青睐。味甘，性凉，《本草纲目》记载菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

成熟期

菠菜按照播种时间分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜、夏菠菜四种，成熟时间分别为10月~11月、2月~3月、5月8月~9月。立春和雨水时节所食菠菜为越冬菠菜，此时食菠菜，最具养血功效。

主要产地

全国各地均有栽培。

适合人群

一般人群均可食用。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，电脑工作者也应常食菠菜。糖尿病患者（尤其Ⅱ型糖尿病患者）经常吃些菠菜有利于血糖稳定。高血压、便秘、贫血、坏血病等患者及皮肤粗糙者、过敏者也适宜常食用菠菜。

选购储存

选购菠菜时以叶柄短、根小色红、叶呈深绿色为佳。买回菠菜后要及时吃，不宜久放。如一次性吃不完，为防止菠菜水分流失宜用保鲜膜包好放在冰箱中，以保证菠菜的新鲜。

食用禁忌

生菠菜内含有大量的草酸，不宜与豆腐同煮，否则易形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收。菠菜中草酸含量较高，故肾炎、肾结石患者不宜食用。菠菜有滑肠的功效，脾虚便溏者不宜多食。

时令饮食功效

解毒防春燥：菠菜有养血、止血、润燥之功。初春早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥、嘴唇干裂等现象，而且此时人体内血液循环系统处于旺盛状态，易发高血压和痔疮等疾病，所以应多吃点菠菜，以清热滑肠、解毒、防春燥。养血滋阴：春季要养肝，而菠菜可养血滋阴，对春季因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的调理作用。促进生长发育：菠菜富含胡萝卜素，可在人体内转变成维生素A，能维持人体上皮细胞的健康，可促进儿童生长发育，增强其防御传染病的能力。明目，预防视网退化：菠菜富含胡萝卜素，可有效抵御太阳对视网膜的损害。每周吃24次菠膜 菜可降低视网膜退化的发生率，另外，菠菜还有养肝明目的作用。预防缺铁性贫血：菠菜中富含人体造血原料铁及维生素C，对缺铁性贫血有较好的辅助食疗作用。

时令美食DIY

菠菜粥原料：新鲜连根菠菜150克，粳米60克。

做法：①先将菠菜洗干净，放入沸水中略烫数分钟，捞出后切细，备用。②将粳米入砂锅，加适量清水，以小火煮至米烂汤稠，再将菠菜加入稍煮即可。每日早、晚餐温热食用。

养生功效：新鲜的菠菜加上粳米一起熬粥食用，可滋阴润燥、补血止血，可有效预防春燥和阴血亏虚所致的头晕头痛、两目干涩、视物模糊、心烦口渴、衄血便血、大便干结及缺铁性贫血等症状。

猪肝菠菜汤原料：鲜猪肝150克，菠菜200克，清汤、香油、味精、盐各适量。

做法：①将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段。②将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝片菠菜段，加入味精、盐，待汤再开时，淋少许香油即成。

养生功效：春季重在养肝，这个时候来一碗菠菜猪肝汤再合适不过。此汤可补血养肝明目，是各种贫血症状的补益食疗，对于肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪等症以及贫血、夜盲症有辅助食疗效果。

#菠菜#

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