4款简单又好吃的夏日家常菜 开胃又超下饭（简单易做家人都爱吃）
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第一款鸡蛋豆腐煎蛋
整体很好吃下饭，吃煎蛋的同时，每一口还吃到鸡蛋豆腐的软香。
【食材】:葱半根、鸡蛋4颗、盐巴少许、食用油少许、鸡蛋豆腐1盒、
【做法】:1在盒子内先切好，拿盘子倒扣出来。
2四颗蛋打混加入盐巴一起搅拌。
3青葱切好备用。
4先放油，鸡蛋豆腐下去煎，等两面煎金黄色。
5加入蛋液，开中小火，盖锅盖煎一下。
6差不多颜色后翻面，两面煎熟。
7起锅装盘撒上葱花，开动！
小贴士
简单又好吃的家常菜，蛋类料理好好吃哦，值得一试。
第二款经典三杯鸡
三杯鸡是我的拿手菜，但好久没煮了，觉得太简单没有挑战性。比例我抓的是小孩可接受的咸度，跟外面的热炒店差很多（热炒店的口味很重），我有再加入黑糖，鸡肉Q弹鲜嫩，酱汁甘甜下饭，非常好吃呢。
【食材】:带骨半只鸡（或鸡腿）约800g、纯黑麻油30ml、酱油油膏各半30ml、米酒100ml、辣椒（或红甜椒）一根/半颗、姜20g、蒜头4～5颗、九层塔一大把、坚果（腰果）一小把、黑糖(brown suger)8g
【做法】
1食材先准备好，小朋友要吃的就不用用辣椒改用红甜椒替代。 我增加了一些坚果增加味道的层次。
2鸡肉洗干净、冷水下锅加一点料理酒和姜片2片，中小火，煮到快滚就捞起。
3捞起的鸡肉用冷水冲一下，备用。
4冷锅加入植物油和麻油，麻油要留一些最后加的，放入姜，中小火开始煸姜片。 (一定要冷锅不然麻油会苦）
5煸到边缘卷曲像这样，很香，这样的姜是不会辣的小孩可以接受喔。
6加入鸡肉拌炒，再加入黑糖一起炒，炒到变金黄色。
7加入蒜头、酱油、米酒
8盖上锅盖中小火煮10～15分钟。 中途需要打开拌炒并加入红甜椒。
9煮好后打开锅盖，转中大火让酱汁收浓稠一些就可以再加入最后的一点麻油和淋一些米酒（孩子要吃的不要再加酒），大把九层塔放入在闷10秒钟，打开搅拌一下就可以起锅。
10完成了，实在是太美太香了 一般是用砂锅盛装，我用铸铁锅先放入烤箱预热锅子，用餐时仍继续保有三杯鸡的温度。
完成了，实在是太美太香了
11盛一碗饭淋上酱汁，太美味了你们试试看！
小贴士
1.三杯就是麻油、酱油、米酒。但1:1:1真的太咸，建议减少麻油、酱油比例。
2.觉得要加坚果，最后再加可以保有它的脆度。
3.姜可以切薄一点会卷曲的比较漂亮
第三款鲜虾可乐饼
香酥的外壳，松软的马铃薯泥，加上鲜甜可口的虾肉，保证会是小朋友超爱的主食；只要简单搭配清爽的高丽菜丝、小黄瓜和蕃茄，加上美乃滋或者是日式芝麻沙拉酱，就是一份完整的餐点喔！！
【食材】:马铃薯800克、白虾虾仁250克、小洋葱1颗、起司片3-4片、鸡蛋2颗、面粉（任何筋度）3汤匙、面包粉60克、白虾仁腌料:米酒1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉少许、蛋白1少许、美奶滋1茶匙
【做法】:1马铃薯去皮，
2马铃薯切块，蒸30分钟到松软，
3洋葱去皮切细丁，虾仁去泥肠洗净沥干，留10尾不除虾尾；
41/3拍扁后切成泥，剩下的切小丁；
5虾丁和虾泥加入1半的洋葱丁，先用腌料抓匀（蛋白可以从要沾的蛋液里取一些）；
6加入整只的虾仁略抓，放冰箱冷藏备用；
7蒸软的马铃薯加入盐、黑胡椒粉，用叉子压成细泥，并拌匀；
8加入洋葱细丁混匀，放凉；
9将蛋打散，起司、面粉和面包粉都装在盘里，
10将马铃薯泥在手章里压扁，舀一匙虾仁泥，再摆上一尾虾，虾尾放外面，再摆上少许起司；
11用马铃薯泥包裹起来后压紧塑型，虾尾要放在外面；
12在蛋液里滚一圈，
13在面粉里滚一圈，再拿到蛋液里滚一圈；
14最好是全部都先包好后再三沾，因为捏好的马铃薯泥放一下后会更实；
15没炸完的，可以在保鲜盒里铺张保鲜膜或烘焙纸，再摆上沾好面包粉的可乐饼，放冷冻保存；
16起油锅油温160度，将可乐饼炸到完全淡金黄后，开大火逼油，整颗都酥脆后即可起锅。
17沥油。
18切一些高丽菜丝、小黄瓜看蕃茄做搭配即可。
小贴士
冷冻后的可乐饼不用解冻，150度油温下锅慢炸，尽量不要去翻动，到上色后才翻动，全部都淡金黄后开大火逼油。
第四款酱炒麻竹笋
这样炒的麻竹笋不苦，味道鲜又甘甜！
【食材】:切丝的麻竹笋650g、猪五花肉丝100g、辣椒1根、蒜末25g、调味料:酱油20g、糖1/4小匙、味精1/4小匙、清水
120g
【 做法】:1麻竹笋把较老的皮切掉
2切丝
3蒜切末
4辣椒切圈
5五花肉切丝
6下1大匙油，五花肉丝煸香煸出猪油
7下蒜末、辣椒
8炒香后加入麻竹笋拌炒
9加120g的水，闷煮5分钟每5分钟加120克的水，总共加3次
10最后第三次开盖后开始调味酱油20g 味精1/4小匙糖1/4小匙
11待汤汁慢慢收干（留一点点的汤汁）
12装盘！ 准备好2碗白饭！ 超级下饭的！
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