素食 凉拌木耳虫草花（平价的保健美味凉菜）

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虫草花，一种食用菌种，性质平和，对于多数人来说都可以放心食用。多用于作汤料和药膳，具有很好的保健效果：增强免疫、润肺止咳、抗癌、抗衰老、降血糖、保肝护肾提高记忆力，营养成分十分接近冬虫夏草，是上好的平价滋补佳品，适合脑力工作者，易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低的亚健康人群。

虫草花还具有降血脂及防动脉硬化，对造血功能有全面的促进作用；以及促进骨髓造血干细胞、红细祖细胞及骨髓成纤维祖细胞的增殖的功效。

做虫草花的凉菜的原因很简单，逛超市的时候在蔬菜区的菌菇类里看到它的颜色很漂亮……就投到购物车里……很任性有没有……回到家才上网科普了虫草花的营养价值……还是比较适合我的保健菜……焯水后过凉水后的口感扎实，类似杏鲍菇，又比杏鲍菇劲一点，味道也挺鲜，没有什么怪味……

滋补保健的虫草花，加上被称为身体垃圾清道夫的木耳，清新减脂的黄瓜丝，也是上好的一道减肥菜肴……决定把他列入我的家常菜里……

亲朋好友家中小聚，展露一下自己的厨艺，明亮的黄色，木耳的深色，黄瓜的绿色，辣椒的红色……凉拌虫草花可谓素菜里的颜值担当了……

现在分享一下凉拌木耳虫草花的做法给潇朋友们：

【食材】：鲜虫草花200g，干木耳5g，黄瓜适量，香菜适量，蒜1瓣，盐1g，糖2g，生抽4g，醋4g，自制辣椒油（前面有发辣椒油的制作过程），芝麻油

1.干木耳5g提前泡发……

2.鲜虫草花洗净，超市买的盒装虫草花，很干净，清水冲洗就行了，如果潇朋友买的虫草花外面沾的有泥沙，就用淡盐水浸泡一下洗净把……如果是干的虫草花，就提前温水泡开……

3.蒜瓣切成蒜蓉，捣成蒜泥更好……

4.加入盐1g，糖2g，生抽4g，醋4g，调成料汁待用……

5.黄瓜切丝待用……

6.泡发的木耳沸水煮1分钟，倒入虫草花继续煮2分钟……

7.盛出过凉开水……

8.控干水分，放到一个大碗里（方便拌开）颜色很漂亮哇!!!

9.放入黄瓜丝，调好的料汁，自制辣椒油（之前有发过简单辣椒油的制作过程），芝麻油

10.把调料拌匀……

200g的虫草花有小半盆，以为太多，怕吃不完，结果一下锅都蔫吧了，也没剩多少了……味道酸辣可口，不喜欢吃菌菇类的色影丝，在本潇目瞪口呆的注视下，喝完了最后一口汤……汁……

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