炖骨头汤时 千万别直接加水炖（多加这1步 汤汁浓白又好喝）

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汤，是现在每户人家三餐中餐桌上必出闲的，尤其是生活在南方的人们，极爱喝汤，所以是必不可少的，因为汤不仅能解腻，还可以滋润肠胃，当然，现在的条件变好了，大家也对于“汤”也就越来越讲究，我们最常和道德就是骨头汤，味美健康又养生。

虽说现在的猪肉价贵，但还是会忍不住买上一些肉骨头回家炖汤喝，但就是因为贵的原因吧，大多数人肯定都会下定决心一定得把汤炖好，不然就变成了浪费食材和金钱，这可就变成暴殄天物，那得多可惜啊。

但是，真正懂得炖骨头汤的人又有多少，大部分人炖出来的汤都不够浓白，甚至还会携带者腥味，炖出这样的汤你怕了吗？莫慌张，小编我来拯救你，可得记清楚，炖骨头汤时，千万别直接加水炖，多加这1步，汤汁浓白又好喝。

1. 首先我们将买回来的骨头先冲洗干净，小编买的肉骨头是已经处理过的，所以不用自己动手斩，接着将它丢到一个大盆里装着，注入些许清水浸泡2个小时，使得它析出血水。（很多人炖不出浓白的汤原因就在这，因为骨头内残留的血水没被析出来，难怪炖的汤不浓白）

2. 将浸泡好的骨头沥出，再拿到水龙头冲洗一遍后先别急着下锅，我们得先往锅里倒点食用油，再将骨头放入锅内，接着加上姜片翻炒一下，待香气出来后加上盖子先焖五分钟，然后再加入沸水用大火炖煮，这样顿打出来的骨头汤保证浓白。

知识小百科：

汤之所以能变得浓白，是由于肉骨头内的脂肪被大火燃煮后会被分散，接着就发生了“乳化”现象，这也就是在炖骨头汤之前为什么要先下锅炒一下的原因。

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