常吃番茄有影响吗 番茄生吃or熟吃更有营养（小番茄是转基因吗）

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经常吃番茄，对身体有好处，也有坏处。番茄生吃更有营养还是熟吃更有营养？被称为“圣女果”的小番茄是转基因食物吗？除了番茄炒蛋，还有什么简单易做的番茄美食？国家一级营养师，为你一一揭晓。

第一个吃番茄的人

从名字上就知道番茄是从国外传来的，凡是带有“番”、“胡”字的食物，大多数都是外来的。

番茄，最早生长在南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种长在森林里的野生浆果。因为颜色太娇艳，一直被人们当成是有毒的果子，没人敢吃，只用来观赏。

后来，英国有位公爵，到南美旅游，被番茄的“美貌”所征服，并将之带回去，送给自己的情人。从此，番茄就有了“爱情果”的美称。

但那时仍然没有人敢尝试。后来，一位法国画家实在抵挡不住番茄的“诱惑”，于是，产生了要尝一口的强烈欲望，就算为之而死也值了。他冒险吃了一个，味道出乎意外的好，酸酸甜甜的。更意外的是，他居然没有死。于是，“番茄能吃”的消息不胫而走，逐渐成为人们餐桌上常见的美食。

经常吃番茄对身体有什么影响？

食物对身体的影响，有好有坏。如果食物提供的营养是身体所需要的，食物的性质符合身体的体质，那么，食物对身体的影响就是好的。反之，则是坏的。

番茄的好处番茄含有多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素等，还含有丰富的钾。

钾可以维持糖、蛋白质的正常代谢，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡，降低血压。“三高”人群常常有缺钾的问题，而钾的主要食物来源为蔬菜、水果、菌菇和杂豆类，这类食物摄入得太少，就容易缺钾。

番茄中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸、果酸等，有机酸能刺激胃酸分泌，促进消化，调整肠道功能。

番茄还有一种特殊的胡萝卜素——番茄红素，它具有很强的抗氧化性，并且，对男性的精子健康有保护作用。

番茄的坏处番茄的坏处只是相对而言。番茄性质偏凉，有生津解渴、清热利尿的作用，一般人正常食用，并无碍，反而有益。

但体质虚寒，尤其是脾胃虚寒的人食用，可能会引起胃痛、胃胀、腹泻、小便频数等不适。特别是番茄还可以作为水果，直接生食，普通人一次性食用过多，也可能会引起脾胃受寒，出现胃肠道的不适。

吃番茄的注意事项

虽然，番茄对于一般人而言并没什么坏处，但吃番茄仍然有些注意事项。

未成熟的番茄有毒有些文章中说的是“生番茄有毒”，“生番茄”定义比较模糊，有人以为是生吃番茄，所以，再也不敢把番茄当水果吃。

其实，“生番茄”指的是未成熟的、青色的番茄，因含有龙葵素，如过量食用，可导致中毒。龙葵素这种毒素在植物界并不少见，比如大家最熟悉的，发芽的土豆里，就含有这种毒素。

不管是土豆，还是番茄，未成熟时，龙葵素的含量都比较高，有中毒的风险，龙葵素还有致畸作用，孕妇食用番茄，更应注意。但它们成熟之后，龙葵素含量较低，可以安全食用。

加热能破坏这种毒素，加酸也能分解，所以，酸辣土豆丝，和番茄炒蛋喜欢加醋，也不是没有道理的。

生吃熟吃营养不同番茄当水果生吃，能更好的获取维生素C，而且具有更好的清热解渴的作用。

高温加热会破坏维生素C，但却激发了另一种营养素——番茄红素。番茄红素是胡萝卜素的一种，属于脂溶性维生素，不溶于水，但易溶于脂肪。生吃番茄，番茄红素很难被吸收，用少量油炒熟，或和鸡蛋、肉等含脂肪的食物一起食用，才能更好地获取番茄红素。

但也并非人人适合生吃，如前所述，番茄性凉，脾胃虚寒的人不宜生吃，女生经期也最好不要生吃。

小番茄不是转基因食物在很多人的记忆中，番茄是大大的，圆圆的。不知从何时起，流行起了樱桃番茄，也叫“圣女果”、“小番茄”。因为它长得如樱桃一般小巧，味道甜美，清爽多汁，很受大家欢迎，比大番茄更适合当水果吃。

但有人说圣女果是转基因食物，搞得不少人不敢再吃了。

在这里，暂且不讨论转基因食物的安全性，樱桃番茄不仅不是转基因食物，它还是现在吃的大番茄的“祖先”哩。

樱桃番茄才是南美洲最原始的野生品种，而现在吃的大番茄，是后来经过栽培的。所以，不要再错怪小番茄了。

番茄的美味食谱

番茄可生吃，可炒、可炖、可凉拌。除了番茄炒蛋，番茄还可以怎么做呢？

番茄炖牛腩材料：番茄2个，洋葱半个，牛腩300g，香菇几朵，香菜几根，姜1小块。

先将牛腩洗净，切成大小合适的方块，用沸水焯一下，再捞起，放到砂锅中。

香菇可以用新鲜的，也可以用干的，我更喜欢用干香菇，我觉得味道比新鲜的更浓郁。干香菇要提前用温水泡发，再洗净杂质，放入砂锅。

锅里加入适量水，倒入2勺米酒或料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许糖，加入拍扁的生姜，放入1个香料包。香料包可以买现成的，也可以自己准备些香料，主要有八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻等。

香料不要太多，否则汤味会发苦发涩。如果买的香料包比较大，可以分成两份或三份使用，或煮到中途，提前将香料包取出。

大火烧开后，改小火，炖约1小时。再把番茄洗净，切块，放到锅里，继续炖半小时。关火前，把洗净、切段的香菜撒在汤面上即可。

秋冬天喝这个汤，非常舒爽，番茄的酸甜可以生津，缓解秋燥；牛肉可以提供充足的热量，浑身暖洋洋。

我还喜欢用这个汤下面条吃，比外面许多用各种调味料勾兑出来的牛肉面，再加香浓开胃。

番茄洋葱肉酱面材料：番茄1个，洋葱半个，牛肉2两。手擀面适量。

先将番茄和洋葱洗净，切成小块，放到绞肉机里，绞成碎末，同时，也会绞出许多汤汁，不要把汤汁倒掉。

牛肉洗净，切小块，也用绞肉机绞成牛肉末。

把番茄洋葱酱和牛肉末混合在一起，加入适量生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉和少许五香粉或烧烤料，拌匀，腌制约半小时。

锅烧热，倒入油，将腌制过的肉末倒入锅中，不停地翻炒。如果番茄洋葱带来的汁水较少，可以再额外加一些清水，用小火焖大约10分钟。

趁焖肉酱的功夫，另起一锅，烧一锅清水，把手擀面煮熟，捞起，盛在大碗中。等肉酱焖好后，淋在面条上。吃的时候拌匀即可。

这个吃法，源于我在法国留学时吃的意大利面。那时，我特别喜欢吃法国的一款意大利面酱，原本让我觉得无味的意大利面，有了这款酱的加持，就变身成了我在法国最喜欢吃的食物之一。

回国后，买过多款面酱，包括进口面酱，都找不到那种味道。于是，我便凭着记忆中的味道，自己独创了这个做法，虽然很简单，但我依稀吃出了当年的味道，连家里人也很喜欢吃。

如果你也喜欢吃番茄，也试试这些做法吧。

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