秋冬换季 吃莲藕不如吃它（和猪肉炖一锅 解馋开胃 全家都爱吃）

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秋冬季节交替，虽然有很多蔬菜都刚刚上市，比方说山药，红薯和莲藕，这些食材都是应季蔬菜，今天推荐一款碱性蔬菜，它就是芋头，芋头可以蒸着吃和炖着吃，芋头不妨试一试这道红烧肉烧芋头，芋头闻起来特别香，红烧肉吃起来不会腻，好吃又下饭，特别美味下饭。

这几天，去了一趟乡下老家，老家屋后种植很多芋头，平常芋梗用来腌酸菜，芋头也是不错的食材，这次带了几斤回家，一部分用来蒸着吃，一部分用来烧五花肉，做法还比较简单，饭店一般都吃不到。秋冬换季，吃莲藕不如吃它，和猪肉炖一锅，解馋开胃，全家都爱吃。

【红烧肉烧芋头的正确烹饪方法】

食材准备：挑选五花肉500克左右，320克芋头（芋头要选购个头适中，外皮色泽均匀，掂起来有分量感，个头太大口感不会，太小不适合炖着吃），大葱一根，小葱和生姜少许，冰糖6块，八角和香叶几个，味极鲜酱油两勺，红烧酱油一勺半，适量清水，料酒两勺，一丢丢食盐，鸡精和胡椒粉适量，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购五花肉和香芋，芋头需要去皮洗净，掌握炒五花肉和焖芋头块的技巧，难度较低。烹饪步骤：

1：准备好一些食材待用，一些五花肉都清洗，五花肉全部切成块，大葱撕掉一层皮，大葱切成小段，生姜切成若干片，葱也切成小段备用。

2：芋头全部用清水洗干净，用工具将芋头削皮，切成一些滚刀块，泡在清水之中备用。3：煮一些热水，倒入一些五花肉块焯烫，加上料酒和生姜片去腥，焯水后的五花肉捞出，用水冲洗一遍。

4：锅底烧热乎一会儿，放入少许油烧热，加上一些冰糖炒糖色，放入一些五花肉，快速将五花肉翻炒一会儿，等待表面金黄，这样五花肉基本上炒熟了。

5：放入一些料酒去腥，调入老抽给五花肉上色，生抽半勺，快速让五花肉炒至入味，加上适量开水（没过五花肉），大火将其煮开。6：放入一些大葱段，生姜片，八角和香叶，转中小火继续煮30分钟，最后放入芋头块炖着，让五花肉和芋头煮到入味。

7：继续煮15分钟左右，让五花肉熬制软烂入味，芋头煮到软糯熟透，加上一些食盐，鸡精和胡椒粉少许，食材用锅铲拌均匀。8：出锅，这道香甜可口，味道很赞的红烧肉烧芋头做好了。

小贴士：红烧肉烧芋头是非常美味的菜肴，几种食材都要选对，五花肉要选择上五花肉，五花肉需要先切片，需要提前焯水处理，记得先炒糖色，后丢入五花肉煸炒，加上切好的芋头块翻炒，加上生姜和大葱，加上其他香料，加上清水炖煮，食材都煮烂，将其调味，收汁盛出。

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