2菜1汤的家常午餐 排骨边角料炖薏米莲藕汤（滋润鲜美又经济实惠）

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不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 薏米莲藕骨头汤 / 清炒苦瓜

立秋过后，虽然天气还是很热，但早晚已凉爽宜人，气候也随之干燥起来，饮食宜清淡，多喝润燥的汤水。

午餐做了二菜一汤，清炒苦瓜清脆爽口，西红柿炒鸡蛋经典的下饭菜，薏米莲藕骨头汤味道鲜美，又可润燥祛湿。

苦瓜因苦而得名，但它的营养很丰富，含有蛋白质，维生素，铁，钙等微量元素，有清热解暑，生津除烦的功效，是适合夏秋食用的蔬菜之一。

前两天有朋友跟我抱怨，想给孩子吃苦瓜，但孩子嫌苦不爱吃，问我有没有给苦瓜去苦的妙招。还真问对了，我喜欢吃清炒苦瓜，脆嫩爽口，苦瓜特有的清新和微苦味刺激食欲，打开胃口。

-- 苦瓜去苦味方法 --

①，苦瓜用小刷子刷洗干净后按需要切成片或圆环（做苦瓜酿肉类的菜品需要切成有一定厚度的圆环）。切片的话就将苦瓜先竖向对半切开

②，用勺子挖掉苦瓜籽和白瓤，还有苦瓜内壁上的白膜也要刮干净，白膜的苦味比较重，刮得越干净越好

③，处理干净的苦瓜切成片或小条，装入盆中，加1小勺食盐。用手抓匀，让每片苦瓜都粘上食盐，腌制10分钟

④，倒掉腌制出的苦水，最后再用清水多冲洗几遍，沥干水即可。这样苦瓜的苦味基本去除。

最后在清炒苦瓜时加蒜和辣椒爆香，下入处理好的苦瓜大火爆炒1分钟，加盐和糖调味就行。

每次买排骨我习惯性地整片买，把中间段的小排分装用来做糖醋排骨或红烧排骨。而头上的小腔骨用来煲汤。根据不同季节搭配适合时令的食材，不仅味道鲜美，还可起到各种不同的保养功效。

炎夏冷食吃多了体内湿气重，入秋早晚变得凉爽，适合煲热汤喝。用排骨的边角料加应季的莲藕和薏米煲一锅汤，祛湿润燥，又经济实惠。

--薏米莲藕骨头汤 --

食材：骨头10块，莲藕1节，薏米100克，姜，葱，料酒，盐

步骤：

①，骨头冲洗后，凉水下锅，加2片生姜1汤匙料酒，大火煮沸转中火煮骨头变色，骨头块里不再有血沫冒出来，捞出热水冲洗干净附在上面的浮沫

②，炖锅加足量水烧沸腾，放入烫煮洗净的骨头，薏米，加入姜片、葱结，2汤匙料酒，大火再次烧锅内沸腾，转小火炖30分钟

☆ 薏米寒性大，要发挥更好的祛湿效果，别直接下锅煮。把薏米淘洗后入锅小火烘炒至焦黄色，去一去寒性，再煲汤。

③，莲藕去皮洗净切成一口一块大小的藕块，放入炖锅里，加适量盐，大火烧锅内沸腾后，转小火继续炖半小时，关火后焖10分钟再打开锅盖盛出装碗，放上香菜即可。

☆我把盐和藕块同时入锅，藕块更入味。盐也可在关火后再加，多焖会等入味再盛出。

夏秋交替时期，你们会炖些什么汤好喝又滋养润燥，欢迎来分享哦！

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