美食家常菜推荐：红烧鹅肉 辣子鸡（爆炒螺蛳 手抓排骨 超好吃）

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哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，喜欢的朋友快来看看吧。

【红烧鹅肉】

-食材以及调味料的准备：鹅肉，生抽，老抽，甜面酱，干辣椒，花椒，八角，香叶，葱，姜，冰糖。

-烹饪制作步骤：

1、鹅肉剁小块，加1勺料酒、姜片焯一下水，洗掉浮沫。

2、锅烧热放油将葱、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶爆香，然后放入鹅肉翻炒片刻。

3、再加入生抽、老抽、冰糖、甜面酱加足量水对应的鹅肉软糯大约一个半小时左右，收汁关火。

营养丰盛，脂肪含量超低的红烧炖鹅肉鹅。肉脂肪的熔点也很低，非常容易被人吸收消化。能增强人体的免疫力。还没盛出来就闻到太香了，说话期间，口水都要忍不住了~

【辣子鸡】

-食材以及调味料的准备：鸡肉，干辣椒，杭椒，小米椒，花椒，大蒜，生姜，淀粉，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，白酒。

-烹饪制作步骤：

1、鸡肉用刀砍成小块后，洗净血水控出水分，然后加入生姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制半小时去腥入味儿。

把干辣椒、杭椒、小米椒、生姜大蒜切好备用。（切好的干辣椒需要用清水浸泡一会儿再捞出沥干水分，这样做的目的，是为了炒的时候干辣椒不会因为受热发糊变黑，从而能够保持红亮的色泽。）

3、锅里倒入适量的花生油，油热之后，先把大蒜和花生放进去炸到金黄色后捞出。

4、然后把鸡肉放入炸过大蒜花生的油锅中，炸到鸡肉表面微微金黄色后就可以起锅捞出控油。

5、把锅里的大部分油盛出，再留少量的油在锅底烧热后，依次加入花椒、大蒜、干辣椒、小部分的杭椒和小米椒、生姜、豆瓣酱用小火炒出红油香味。

6、然后再把炸好的鸡肉倒入锅中，用中火不停地翻炒2分钟左右，接着加入少许的生抽、白酒继续翻炒均匀。（加少许的白酒进去可以使鸡肉味更香哟。）

7、把之前切好的各种辣椒倒入锅中，跟鸡肉翻炒3~5分钟左右，将剩下的杭椒、小米椒全部倒入，然后继续翻炒出香味后，再加入适量的蚝油、白糖进行调味就可以出锅装盘了。

一份麻辣过瘾的辣子鸡块就做好啦，酥嫩鲜香，回味无穷，好吃到停不下来呀！你确定不来一份试试看吗？

【爆炒螺蛳】

-食材以及调味料的准备：螺蛳，麻油，葱段，干辣椒，蒜，姜，花椒，生抽，料酒，蚝油，老抽，白糖，食用油。

-烹饪制作步骤：

1、螺蛳加几滴麻油，浸泡三个小时，吐出泥沙。

2、螺蛳去尾后清洗干净，洗到水不再混浊为止。

3、用开水烫一下螺蛳，沥干水分备用。

4、葱、蒜、姜切片备用。

5、热锅热油，放入花椒炸香，倒入干辣椒、葱段、蒜、姜炒出香味，倒入螺蛳翻炒片刻。

6、然后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半碗清水、半勺老抽，盖上盖子焖煮8分钟左右，加一小勺白糖，搅拌均匀，撒上葱花即可。

-小提示：

1.螺蛳一定要用麻油或者盐水浸泡一下，这样螺蛳更干净。

2.建议买去尾的螺蛳，家里没有专业的工具，去尾太难了

3.炒螺蛳不能太干，太淡，太干吸不出来，吸螺蛳的时候带着汤汁更美味。

【手抓排骨】

-食材以及调味料的准备：排骨，姜，蒜，辣椒，花椒，盐，料酒，鸡精，孜然，芝麻。

-烹饪制作步骤：

1、排骨切段加姜，料酒、盐焯水。

2、放锅里炖熟，炖出来的汤可以做高汤用。

3、锅里放油，放入排骨过油炸至金黄色捞出，放入姜蒜末，辣椒，花椒翻炒均匀，放入排骨，加盐，鸡精，孜然，芝麻翻炒均匀，让排骨均匀的裹满调料即可。

香到骨头里的手抓排骨，外酥里嫩，肉质紧实，椒香酥脆，简单易上手，大人小孩都爱吃~

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