食补胜药补 看看潮汕人的一饭（一菜 一汤 才是立冬最佳食谱）

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在广东潮汕，粤菜版图上自成一派的美食之乡，在这个街头小吃花样繁多的地区，许多饮食技艺与食俗并未随着时代的变迁而消散，比如，在注重养生的大节气立冬， 在潮汕地区的日常餐桌上至今还保留着食蔗，进补，吃炣饭的古老传统，所以，炣饭作为潮汕地区特有的主食，一直受到人们的喜爱！

今天琳琳就分享给大家，看他们如何通过丰盛的一饭、一菜、一汤，顺时而食，调养身体。

准备食材：大米，萝卜，芋头，玉米，蒜叶，虾干，香菇，羊肉，乌鸡；

制作步骤：

1，这段时间萝卜和芋头新上市，是做炣饭的首选食材。猪油和米饭的组合素来所向披靡，所以肉要选肥瘦均匀的猪肉肉才好。做菜总少不了自家晒制的虾干，还有和它绝配的香菇。将所有食材切成细丁，开始煮米饭；

2，另一边，起油锅炒料。这个过程相当讲究，芋头、香菇、肉丁、虾干、玉米等配菜都要分别炒过，再混合炒至半熟。容易出水的萝卜则是要单独炒，用白胡椒粉和盐简单调味；

3，等米饭煮水快收干，加入炒好的料加进去，拌匀后继续闷熟，出锅前还会撒入芹菜碎，看起来就像饭菜一锅的美食；

4，冬季温补首选羊肉，加入准备好的南姜、甘蔗、八角、桂皮、香叶、白芷等炖上1个小时即可。炖羊肉加点甘蔗，也是立冬食俗的应景选择；

5，煲汤是进补的重头戏，不同时节、不同人群该喝什么汤都有讲究，用滋阴润肺的玉竹和沙参炖乌鸡，配红枣、枸杞，是很适合一家三代放心享用的靓汤；

饮食小技巧：若是不小心进补过头，直接用白萝卜煮水，什么都不加，服下萝卜水便可解燥热。

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