美食精选|新一波菜谱来袭 砂锅鸡汤是我的最爱（你呢）

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1.双层水果芝士蛋糕

食材：消化饼干90克，原味酸奶70克，玉米淀粉15克，黄油35克，芒果果酱30克，蓝莓适量，鸡蛋2个，白砂糖30克，奶油奶酪250克，蓝莓果酱60克，草莓适量

制作方法：1. 消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末；2. 在炒锅中放入35克黄油融化后，放入饼干碎翻炒两分钟左右，闻到浓郁的麦香味后关火；3. 把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉；4. 在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒；5. 加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀；6. 筛入淀粉；7. 拿出家里的果酱，我家有蓝莓果酱和芒果果酱，用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊；8. 把奶酪糊分成两份，分量大概是1:3左右，分别加入芒果和蓝莓果酱；9. 把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层，上下火一起加热，把两个模具放到烤盘中，用160度烤一小时；10. 烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，拿出来脱模。 把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面；11. 下面来装饰一下，把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面；12. 最上层放上草莓，为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜，这样会让草莓看起来亮亮的，很漂亮

2.臊子鸡蛋羹_成功且简单的滑嫩鸡蛋羹做法

食材：鸡蛋2枚，其他辅料适量，猪肉100g

制作方法：1. 鸡蛋打入家用小碗中。(我的3.3寸左右)；2. 用筷子同一方向搅拌(我一般朝右上角)。鸡蛋多可以用打蛋器。待蛋黄蛋清均匀(2个鸡蛋2、3分钟)，可用筷子挑起无明显的蛋清粘液说明均匀；3. 缓缓倒入80度左右水(我估计，烫手。开水倒入杯中，在准备上述工作完毕后即用。)边倒边继续搅拌鸡蛋，否则会成蛋花。水加至距碗沿1cm左右；4. 用勺将泡沫拂去，放入蒸锅。大火上汽后转至中火，8分钟后可用勺插入蛋羹中，如果无蛋液溢出即好，关火；5. 蒸蛋的时候制作肉臊。肉末，生姜粒，芡粉，花椒面，生抽，少许盐，加少许水搅拌均匀(肉末可以分开)；6. 油烧至八成热，倒入肉末炒至变白，倒入几滴老抽调色，加入鸡精即可；7. 将肉臊盛入蛋羹中撒上葱花。瞧，又嫩又滑，入口即化；8. 还可加入生抽，香油。虾可在关火前2分钟放入

3.砂锅鸡汤

食材：三黄鸡半只，葱段适量，八角适量，鲜香菇5个，姜段适量，花椒适量

制作方法：1. 准备花椒、八角、葱姜段；2. 洗净的鲜香菇划十字更能入味，鸡肉切块；3. 切好的鸡凉水入锅，煮至八分熟；4. 煮好的鸡肉入冷水紧一下；5. 放入砂锅中，加入香菇、配料，加水至没过鸡肉，小火约40～60分钟

4.自制酸奶-电压力锅版

食材：纯牛奶（只要是纯的都行）250ml*2，白糖适量（自己看着添加），干净的保鲜盒（饭盒，玻璃也行，只要有密封盖）1个，原味酸奶100g（1盒）

制作方法：3. 电压力锅洗干净放水，水大概到保鲜盒里液体的位线就好，太高怕漫进盒里就不好了。不盖锅盖子，按下煮饭键（或者哪个键只要有烧就行），等水烧热到表面冒烟，手试摸着不烫手，大概40-50度左右，把温度转至保温的。把保鲜盒放进去，盖上锅盖。一直保温7-8小时即可；4. 好了后放冰箱保鲜3小时以上钝化，更凝结口感更好；5. 来张成品图；6. 再来张加了红糖的，也可以加入水果，奥利奥什么的伴着吃

5.家庭自制蛋糕

食材：鸡蛋一个，面粉一勺，白砂糖一勺，黑芝麻数颗

制作方法：1. 取一个鸡蛋，轻轻晃动七八下，这样蛋清蛋黄好分离，蛋黄分离开来，放一边备用；2. 加入白砂糖，喜欢甜的可以多放一点点。然后要打蛋器朝一个方向用力打蛋清；3. 蛋清打成摩丝状态，加入蛋黄，和面粉，轻轻搅拌，不要用力打，这样做出来的蛋糕会比较蓬松；4. 锅内加入少量植物油，涂匀锅底，把搅拌好的面糊倒入小有温度的锅里，面糊要叠起高度，撒上黑芝麻做点缀，葡萄干亦可，然后盖上锅盖，用小火慢慢烤；5. 大概隔三分钟左右，把蛋糕翻一次，烤另一面，如果蛋糕很软没办法翻，说明火候还不够，底层没有烤好，需要等一会儿再翻；6. 出锅，切出你想要的形状～

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