大厨教你买猪肉 只要这4个部位（肉质好味道香 还1种便宜也不吃）

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猪肉是大家生活中常吃的食材，很多人都经常买点做菜吃。而且随着发展，猪肉的分割也越来越精细化。一头猪身上的肉，被细分为十几块，每一个块的肉质和特点各部相同。下面大厨教你买猪肉，只要这4个部位，肉质好味道香，还1种便宜也不吃。

第1个，梅花肉。

梅花肉又被称为是最像牛肉的猪肉，它位于猪脖颈的后面，一头猪只有5、6斤左右。这块肉的特点是，肉质细嫩，在纯瘦肉里，夹杂里一丝丝肥肉。切成薄片后，脂肪的纹理看起来就像是冬天里的梅花一样，所以叫它梅花肉。

梅花肉基本上是8分瘦2分肥，口感香而不腻，瘦而不柴。适合比较快速烹饪的做法，比如说小炒，香煎、涮锅、烧烤等等，吃起来鲜嫩多汁，满嘴留香。它有一个经典的吃法，就是切成薄片，像牛排一样煎熟，味道特别香。

第2个，里脊肉。

里脊肉大家都熟悉，它是一长条纯瘦肉，并且没有任何筋膜，口感非常鲜嫩。但是相对来说，缺少了一点脂肪，导致稍微偏柴，香味不足，口感略微不入梅花肉好吃，但是也很不错。

适合里脊肉的烹饪方法很多，像煎、炸、熘、炒、爆都好吃。需要稍微重调味料，来增加香味和口感。最经典的做法有：糖醋里脊、油炸酥肉、京酱肉丝等等。

第3个，五花肉。

五花肉是做菜用途最广的，但是买的时候要注意，五花肉又分为上五花肉和下五花肉。上五花肉是猪肋排外面的部位，特点是肥肉比较厚实，瘦肉偏少，一般只有3层。这个地方的五花肉不好吃，价格也会便宜一点。

下五花肉是猪腹部的位置，这个地方的五花肉最好，肥瘦相间，一般可以达到5层。吃起来肥而不油，香而不腻。适合多种烹饪方式，最常见的做法有：红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等。以及各种家常小炒，都很好吃。

第4个，前腿肉。

猪腿肉是猪身上比例最大的一部分，又分为前腿肉和后腿肉。猪前腿活动量大，所以瘦肉多，而且肉质嫩，但是有嚼劲，口感好味道香。不过也稍微有个小缺点，就是筋膜比较多，把瘦肉分成了几个小块。

前腿肉除了炒菜吃，最适合做各种馅儿料，比如说包子馅、饺子馅、肉盒馅等等。口感有嚼劲，味道很香，越吃越想吃。如果用里脊肉、梅花肉之类的做馅，虽然很嫩，但是嚼劲不足，就没有这么好的口感。

上面介绍的梅花肉、里脊肉、下五花肉和前腿肉，都是猪身上最好吃的4个部分，烹饪方法也教给你了。另外还有一种肉，价格便宜也不要吃，它就是猪肺（下图就是）。

在一些地方，有卤煮猪肺的吃法。但是建议猪肺尽量要少吃，尤其是不知道来路的猪肺，价格便宜也不吃。因为猪的肺泡里含有大量的灰尘和细菌，并且很难清洗干净，吃了对身体不好。猪肉那么多，没必要吃猪肺。好了，都介绍完了，希望可以帮到你。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

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