弹牙软嫩的猪脚来啦 莲藕炖猪脚（营养美味 老人小孩都适合）

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弹牙软嫩的猪脚来啦！莲藕炖猪脚，营养美味，老人小孩都适合

现如今，随着人们生活水平的提高，猪蹄愈发普遍地出现在人们的餐桌上，老人小孩，受众皆宜。猪蹄的烹调方式颇多，其中最广为流传的烹调方式便是红烧猪蹄。不过，再高端的食材烹调方式单一也会让人心生腻烦。赶快抓住夏季的尾巴，是时候给家人换换口味啦！今天给大家带来一道莲藕炖猪蹄。荤素兼备，口感美味，营养更是丰富！

猪蹄富含蛋白质、脂肪、以及各种维生素等有益成分。它不仅仅是一道鲜嫩美味的菜肴，更是一剂充溢补给的良药，民间甚至奉其为“美容滋补尚品”。猪蹄中的蛋白质水解后所产生的氨基酸含量甚至可与熊掌匹敌。猪蹄可促进毛发生长，激活细胞再生功能，预防心脑血管疾病，保持肌肤弹性，延缓衰老。莲藕又名玉玲珑、玉笋、玉藕，既可生吃也可作烹饪。其功能主要有健脾止泻，清热补血，营养价值也颇高。与猪蹄同烹能有效抑制猪蹄自身的腻感，防止上火长痘。

【菜名】：莲藕炖猪蹄

【所需食材】：

猪蹄一只、莲藕一节、生抽两勺、姜一块、葱两根、白糖一勺、辣椒一个、茴香一个、盐适量、生抽适量、白芝麻少许。

【烹饪过程】：

1、备齐所需材料，将材料洗净放置一旁备用，将猪蹄放入锅中焯水，再加入生姜去腥；生姜厚切即可，切忌过于细碎。

2、提高锅中温度，将猪蹄煮至锅中水沸腾起沫，此状态不要马上捞出，放锅中再炖一会儿，片刻后捞出洗净。

3、取出早已洗净备好的莲藕，将其去皮滚刀切剁成块。

4、锅内倒入适量油，待油热后依次放入猪蹄、一勺盐调味、适量生抽、老抽上色、最后加入适量的水炖煮片刻。

5、炖煮片刻过后，将事先备好的茴香、莲藕、与各个香料一同放入锅中，再次进行炖煮。

6、最后在出锅前加入一勺白糖提味上色、待猪蹄炖至胶质软嫩，撒上白芝麻、辣椒、葱花装饰即可盛盘；这样一道软糯健康的高蛋白营养餐——莲藕炖猪蹄就做好啦！

【烹饪贴士】：

注意猪蹄的选取，在市场上尽量避免选择过于发白、发胀的猪蹄，此类极为可能是被双氧水浸泡过的。尽量选取用手摸时无粘腻感的，或凑近闻无药水味的优质猪蹄。

食用猪蹄的禁忌，猪蹄不宜过量食用，易导致体脂肪过高。与梨子同食致腹痛，肠胃炎患者食之会加重病情。

所选猪蹄一定要清理干净,尤其是脚趾部位，避免下锅后有腥味儿、杂毛。下锅去血时采用冷水下锅，可避免食材变硬。

去腥所用的姜块不宜切的过碎。

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