黄花菜鸭汤 适合夏日喝（清热消暑 营养爽口 特美味）

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炎炎夏日，已经看到黄花菜的身影。黄花菜又名金针菜、萱草，颜值颇高，清脆爽口，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的食材，与其他食品能调制各种菜式的美味佳肴。

宋朝苏颂所著《本草图经》有“萱草处处田野有之，安五脏，补心志，明日”的记载。明确指出黄花菜：性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

黄豆的蛋白质含量高达35%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，因此黄豆也有“植物肉”的美誉。

鸭肉含有丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素，并具有低脂肪、低胆固醇的特点，是一种既营养又保健的肉类食品。鸭肉味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。

黄花菜和黄豆煲鸭，主要具有清热解毒、补中益气的效果。这3种食材一起吃，营养更好，美味养生汤！今天就分享这道清心明目的“黄花菜黄豆鸭汤”的制作方法，我们一起来学习吧！

【主料】：

黄花菜干20克、黄豆100克、鸭肉500克。

【配料】：

姜5克、莲子10几个、大枣2个、党参2小根、枸杞子10几个。

调味料：

料酒5克、胡椒粉少许、盐适量。

1、先把黄花菜干用温水浸泡30分钟，掐去根部，清洗两到三次，挤干水备用。

2、黄豆提前用温水浸泡3个小时。

3、姜刮去皮，切成片，葱成末。

4、鸭肉洗净，剁成小块。

5、锅中加适量水，放入姜和料酒，下鸭块大火煮开后，继续煮几分钟，撇去浮沫。

6、捞出，用温水冲洗干净，控干水分。

7、高压锅里放入足量的水，加入姜、红枣、党参和莲子，大火煮开后，转小火煮半个小时。

8、加入焯水的鸭肉，放料酒和胡椒粉转中火煮30分钟。

9、再放入黄豆，继续中火煮30分钟。

10、放入泡发好的黄花菜，转小火煮15分钟。

11、倒入枸杞子，煮2分钟。

12、下盐调味，撒上葱即可。

黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的营养成分。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊疗效，可作为保健蔬菜。

1、黄花菜选用晒干的,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。

2、黄花菜是湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，尤其是哮喘病者，不宜食用。

3、要防止鲜黄花菜中毒，将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

4、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

5、吃干黄花菜更保险，因为在制作过程中己经破坏其所含的毒素。

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