美食严选：早餐饭团 酸菜炖猪蹄（红油土鸡片 千层葱油饼的做法）

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早餐饭团

食材：米饭1大碗、盐适量、芝麻适量、芝麻油适量、胡萝卜几片、白菜梗1片、蛋黄1个、黄瓜几片、海苔碎适量

制作过程：

1、胡萝卜去皮切碎；

2、白菜帮、黄瓜切碎；

3、碗中倒入大米饭，然后倒入1个鸡蛋黄、3g食盐、熟芝麻、香油，揉匀；

4、接着倒入胡萝卜、黄瓜、白菜帮、海苔碎，拌匀；

5、取适量饭团揉圆，捏瓷实点即可。

酸菜炖猪蹄

食材：酸菜、猪蹄、葱、姜、老抽、白糖、料酒、大料、鸡精、盐

做法：

1、猪蹄洗净，冷水入锅焯烫5分钟，捞出洗净剔除杂毛，切块。

2、炒锅倒油，爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。

3、加入适量清水。大火煮开、小火慢炖1个小时。炒锅倒一点油，入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中。

4、继续炖煮15分钟，加少许鸡精、盐调味即可。

红油土鸡片

做法：

1、把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用；

2、来调个料汁，碗中倒入清水100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量，搅拌均匀；

3、把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，浇上料汁即可。

千层葱油饼

食材：面粉200g、水110g、食盐1g、油酥、葱花

做法：

1、面粉，水，盐和成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟；

2、醒发好的面团分成2个面剂，揉圆，擀成薄饼；

3、碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥；

4、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，抹均匀后撒上葱花和少许盐；

5、卷起来成长条，搓细搓长，然后用手压扁，用刀从中间分开；

6、切口向上卷起来，再次擀薄；

7、起锅烧油，放入面胚，小火慢煎，煎至2面金黄即可。

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