新疆特色美食土鸡焖花卷 有菜（有肉 有主食 做法简单还好吃）

TIPS：本文共有 1103 个字，阅读大概需要 3 分钟。

今天制作一道新疆特色美食土鸡焖花卷，这道硬菜近几年在新疆当地特别流行。有点像是新疆沙湾大盘鸡的另一个版本，现做的手工小花卷，吸足了浓郁的汤汁，轻轻的咬上一口，简直比肉还好吃。#寻找美食家#

食材：土鸡、中筋面粉

调料：青红椒、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、新疆线椒、油、盐、生抽、老抽、蚝油

制作步骤：

1.制作小花卷，我们先来和下面，中筋面粉300g，酵母3g，先将酵母撒入面粉中，充分的搅拌均匀，分多次倒入温水，不断用筷子搅拌面粉至絮状。【为了让花卷的口感更好，记得用温水和面不要用凉水】将絮状面粉揉捏成团，并充分的揉捏均匀，盖上保鲜膜醒面两个小时。

2.接下来我们准备鸡肉的部分，整鸡推荐使用土鸡，整鸡去头尾后切块。为了方便土鸡入味，鸡块稍微小一点。

3.青红椒切成滚刀块或者是菱形小块；大葱切段；姜切片；蒜子切碎后用清水浸泡一下。

4.为了更好的口感，我们先给鸡块焯一下水，记得要冷水入锅。煮沸后捞出鸡块，反复用凉水冲凉，这样鸡皮会特别脆的。

5.起锅热油，我们先放入20g冰糖炒下糖色，冰糖变成焦糖色的时候，放入鸡块翻炒均匀。

6.放入八角、桂皮、花椒，还有新疆线辣子，姜片，没有线辣子的小伙伴可以用普通的干辣椒代替，翻炒至调料出香。

7.放入盐3~5g提下味，再放入生抽、老抽上色。

8.锅内加入适量清水，水平面与食材齐平就可以了，盖上锅盖，中小火炖煮至少一个小时。

9.鸡肉炖煮期间，我们就可以准备一下小花卷了。取出醒好的面团，这次面发得还不错。案板上撒一些干粉防粘，将面团揉捏排气。

10.接着将面团擀成饼状，然后刷上一层薄薄的食用油。家中没有香豆粉了，我就磨了一些熟芝麻，用芝麻粉来代替，将芝麻粉撒匀一些，然后用手涂抹均匀，轻轻地卷起面饼一定要轻柔一些，然后揉搓均匀，将面切成两厘米左右的小块儿。

11.将面团叠成花卷状，就是先捏平，接着折叠成Z字状，然后再反过来折，左右捏一下。将做好的花卷盖上保鲜膜醒面5~10分钟。

12.另一边土鸡也炖得差不多了，我们将醒好的小花卷平铺在鸡肉上，盖上锅盖儿，中小火焖煮二十分钟左右。

13.放入青红椒、葱段，将泡过水的蒜沥干水放入，再加入少许的蚝油或者是鸡精提鲜。翻炒至食材断生就可以关火啦。

真的是满满的一大锅啊！赶快来试吃一下，先来尝一个鸡块，这次炖的时间比较久，相当的入味，因为土鸡的肉质是比较紧实的，如果想炖得快一些，可以用高压锅。然后这个小花卷真的是强烈推荐，如果里面撒的是香豆粉，口感更好。在炖煮鸡块时，汤汁不要收得太干，因为吃完花卷，吃完肉还可以再拌个皮带面。小伙伴们不妨也试做一下这道硬菜，肯定不会让你们失望的。

好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！

如果觉得《新疆特色美食土鸡焖花卷 有菜（有肉 有主食 做法简单还好吃）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！