宁德美食不得不介绍的顶级美味（号称百年老字号）

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#百城百味#

宁德这座海滨小城的顶级美味，很少会在顶级的酒楼中出现，基本都是遍布在小街巷弄里，只有那些地方才有着宁德美食的精髓。肉丸、春卷皮、牛肉水粉……这些宁德味道中的经典总得在小巷里才显得亲切随性；烧烤、田鸡、小龙虾……风头正劲的夜宵新贵们也得在街边才更热络亲民。

忙忙碌碌的铺子在街头巷尾日复一日的迎来送往，不断的有店铺关掉，也不断的有新的店铺入驻，而有些却常开不败，眨眼已过便是百年，它们是新老一辈的传承，让人忘不掉一直回味的味道。对于百年老店，我们总是深感敬畏的，毕竟不论味道如何，一家小店能几十年如一日的经营下去，绝对有它的独到之处。今天给大家介绍的顶级美食，百年老字号的正宗飞鸾扒鸡。

来宁德，总得见识一下宁德的百年老字号，正宗飞鸾扒鸡的出现着实令人眼前一亮。传有鸾凤展翅，闻香而来！

飞鸾二字，便觉得吉祥之至，取上扒鸡之名便觉得是如此仙气四溢，不知是怎么样的仙珍野味。不过这般人杰地灵，祥云瑞彩之地出产的扒鸡更是让人兴趣盎然。

飞鸾扒鸡在宁德也算是家喻户晓，而且近百年来都只此一家，别无分店。不过到去年为止，南漈的分店开张，让宁德人在市区也能大饱口福。

对于飞鸾扒鸡的第一感觉便是模样俏丽，色泽亮眼。据老板娘介绍飞鸾扒鸡是以当地4斤以上的农家土鸡作为原料，所以鸡肉半肥不瘦，紧实健美。

经过卤煮，逼出的油花与卤料共同为鸡肉上色，色泽不是一般卤味沉闷漆黑的酱油色，也不像未卤透的寡淡苍白，而是如漆琥珀，乱点蜜彩。鸡皮上闪着透亮迷人的琥珀光芒，增一分枯燥，减一分乏味，唯有那份琥珀光，才能让人食指大动。

飞鸾扒鸡的香更是吹面萦绕，扑鼻而来。这份醇厚的香气并不浓烈上脑，却是草药的清香，幽幽悬于鼻尖，淡而不散。要熬煮出这点久久回味的香气绝不是一时半刻的功夫。

老板娘道：“飞鸾扒鸡光卤制就需要2个小时以上。”而其卤料更是百年传承的秘辛，将过水放凉的土鸡放入卤料中文火煨煮，锅盖一掀，香飘万家，引人垂涎。

评价扒鸡好不好吃的标准在于在吃完以后，能够满足的吮上一口手指头。而飞鸾扒鸡确实让人吮指生香。泛着油花的鸡肉一撕开，香味更是如打开了潘多拉的魔盒，引人犯罪。

撕一片鸡肉，蘸上酱汁，用嘴一咬，鸡肉的鲜味混着卤料味在舌尖上缠绵起舞，调动每一个味蕾去迎接独属于肉食的欢愉。紧致的鸡肉虽有些偏柴，反复咀嚼，却能吃出一种酥香回甘。扒鸡的诱惑是从指尖开始的，滋味总在大快朵颐之时，从舌尖到指上不断渲染，然后再以轻舔指尖完美落幕。

吮指，是对扒鸡的最高礼赞！

在飞鸾扒鸡的店铺里总有几个客人让老板说了一句：“又来啦！这次要几只啊？”熟稔的饕客也会闲聊几句，在欢声笑语中又匆匆离去。这些一般是一二十年的老客，除了过来打打牙祭，更多的是为远去异乡的家人带上一份念想。

一道美味能让人吃上一二十年都不觉腻实属不易，而让人在外地依旧牵肠挂肚，或许更多是在心灵中也习惯品尝这份扒鸡的鲜美醇香。二十多年让人念念不忘的美味，吃上一口，二十年前的记忆便涌上心头。对于初尝扒鸡的肥肥而言，吃出的仅是舌尖味美，而背后的人情味总是一知三分解，难懂其中味。那些来来往往的老客，或许更懂百年老店后的历史沧桑，毕竟透骨生香的鸡扒里也有他们的生活过往。

即来宁德，则不要忘记有一份美食称之为飞鸾扒鸡，仙气四溢的仙鸡，飘香四溢！（原著肥肥）

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