几道补充元气的药膳 不但男人需要吃（女人也要经常吃。）

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中医讲的气，包含了先天的精气以及后天食物水谷化生的谷气和自然界的清气（氧气）。其中的元气又名原气，以肾所藏的精气为主，能促进人体的生长和发育，维持器官组织的生理功能。元气充沛，身体健康、活力旺盛，若因先天不足或因后天失调、久病损耗或是饮食内伤，这可能形成元气虚衰而产生各种病变。

人参银芽炒鲍鱼丝

此道菜清爽可口，能滋补元气，强化、保护五脏六腑，强健体质，生津助消化。

材料：鲍鱼丝75克，蒜泥1小勺，豆芽菜40克，西芹丝37.5克，姜丝适量。

药材：枸杞子15克，人参12克。

调味料：A料：盐一小勺，蚝油、绍酒各1/2小勺，B料：水淀粉一小勺。

做法（1）人参洗净；鲍鱼是以沸水汆烫备用；豆芽菜去头尾，放入沸水中汆烫约20秒，捞出备用。

（2）锅中放入一大勺色拉油烧热，爆香蒜泥，放入西芹炒至香味，放入鲍鱼丝略炒，倒入适量清水、枸杞子、人参与调味料A煮约五分钟，最后放入豆芽菜炒熟，淋入水淀粉勾薄芡，捞出盛盘，最后撒上炸成金黄色的僵尸即可。

陈皮南姜蒜仁焖田鸡

湿咳者多吃陈皮，可止咳化痰、健脾润肺，调理气血运行；南姜祛风活血、补元气；蒜能杀菌健胃、改善过敏性体质。

材料：田鸡300克，大蒜75克，葱段75克。

药材：陈皮7.5克，南姜18.75克。

调味料：A料：绍酒一大勺，淀粉适量。

B料：高汤1/2小勺，盐一小勺，蚝油1/2大勺。

做法（1）田鸡洗净，切块，以淀粉掠拌；陈皮洗净，用温水浸泡20分钟后，取出切丝；南姜，洗净，去皮，切成片；葱切成段。

（2）锅中倒入两杯色拉油烧热，放入蒜、陈皮，以中慢火炸至金黄色，捞出，再放入田鸡炸约一分钟，捞出备用。

（3）锅放入一大勺油烧热，爆香南姜片，淋绍酒，倒入约两碗清水，放入田鸡、蒜、葱段，以中火加盖煮约三分钟后，加入B料调味，勾薄芡，撒上陈皮丝即可盛盘。

佛跳墙

海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，可以提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗力，并可补肾益精、滋阴壮阳，改善男女肾精亏虚；鱼翅有养阴生津、益胃补血的作用，故此道菜肴是非常好的滋补佳品。

材料：土鸡1/2只，鱼翅300克，九孔鲍鱼8个，海参220克，大白菜胆150克，火腿肘子1个。

药材：鲜人参适量

调味料：绍酒一杯，盐适量。

做法：（1）土鸡洗净，放入沸水中汆烫约十分钟，捞出，去骨，汤汁留下备用。

（2）九孔鲍鱼、鲜人参洗净；海参、大白菜胆、火腿肘子均洗净，切小块备用。

（3）所有材料及药材放入容器中，倒入鸡汤，再加入调味料，移入蒸锅中隔水蒸炖三小时即可。

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