“过午不食”（别为减肥毁了健康）
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春天在即，瘦身减肥又成热门话题。很多人的减肥，是从“不吃晚饭”开始的，不少人还信奉所谓“过午不食”的养生原则，认为古人就是这么养生的。过午不食，不吃晚饭，对健康真的有好处吗？真的能减肥吗？
“过午不食”太极端，并不适合现代人
“过午不食”，追述起来还是佛陀为出家人制定的戒律，是说不能在规定许可以外的时间吃东西。午指午时，即现在的中午11点到13点。所以不少网贴宣称，“过午不食”就是要求13时以后不再进食固体食物，如果饿了可以喝果汁、吃水果。
提倡“过午不食”的人强调，现代人的晚饭吃进了太多热量，再加上不运动，会导致脂肪堆积，诱发多种慢性疾病。对此，很多营养学家认为，晚饭吃太多确实不利健康，但因此就拒绝晚餐，甚至“过午不食”实在太极端。
“这一说法并不适用于现代人。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，俗话说“人活七十古来稀”，古人的平均寿命只有三四十岁，能活到70岁已算长寿，而现代人平均寿命明显增加，活到七八十岁不稀奇，这和膳食营养的改善有很大关系。而且古人大多日出而作日落而息，现代人生物钟后移，起得晚，睡得也晚。如果工作任务繁重、精神压力巨大的现代人，在现有的生活习惯下，简单地把晚餐从三餐中抹掉，那么人们的身体会越来越差。虽然某些热衷以此减肥的人士会发现自己体重的确减了，但与此相伴的还有精神萎靡、体能下降、脸色暗淡等严重的“副作用”。
范志红指出，晚餐本是大多数国人一日当中最重要的一餐，因为早餐匆忙质量偏低；午餐多是在食堂或快餐店凑合；而晚餐往往是全家人聚会的时候，吃得比较“隆重”，摄入的营养物质是最多的。你现在突然把它全部取消掉，身体的营养供应将下降40%左右，它怎能承受呢？没有足够的营养，你的体能、精力、抵抗力靠什么支撑？你的皮肤和血液靠什么来养护？
不吃晚餐，胃很受伤
说到“过午不食”的种种危害，对胃的损伤是最直接的，也是危害最大的。对于肠胃本来就不好的人来说，如果还想要采取此方法减肥，那可要谨慎选择了。想想看，从午饭后或者下午算起，一直到第二天起床后的早餐，连续十多个小时几乎不进食，一般人都会饿得不行，更何况身体条件差一些的人呢？中国中医科学院西苑医院消化科主治医师钟民指出，不吃晚饭，胃酸会伤害胃黏膜，对养胃不利。长此以往，胃痛、胃酸就会出现。
范志红表示，如果非要坚持所谓的“过午不食”，必须经过改良和调整，这样才能健康应用。首先，必须保证晚上9点睡觉。其次，要早上5点起床。先喝点水，吃个苹果，出门去健身。一小时后回来，开始认真做早餐，早餐要有荤有素，至少三个菜，像别人晚餐那样丰盛。第三，中午正常吃午饭，但在下午5点前吃半斤水果、喝半斤酸奶，这样的话，到晚上9点前才不会觉得饿。
中国有一句老话叫：早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。这其实比“过午不食”更符合营养学。范志红建议，努力提高早餐质量、午餐不随便凑合、晚餐注意控制，三餐如此科学搭配，就不用“过午不食”了。
夜间血糖低下，增加中风机会
其实对健康最有利的做法就是均衡营养，不可饱一顿饥一顿。这也是夜间保持血糖均衡，从而保护大脑和内脏的基本要求。
北京大学第三医院心内科徐顺霖博士指出，大家都知道小孩睡觉长身体，其实中老年人也需要在睡眠中营养身体、修复疲劳、延缓衰老。对中老年人来说，如果晚上不吃或吃得很少，然后做大量运动，饿着肚子睡觉，身体怎么能够健康？这只能让衰老来得更快。因为夜间人体需要也必须有均衡的营养，人体的健康需要平稳的血糖水平，如果长期在饥饿中睡眠，夜间血糖低下，容易发生心脑血管疾病，增加中风机会。这可真不是养生了。
因此晚饭不可不吃，但也不可大吃一通，应该在保证营养均衡丰富的前提下控制摄入量。比如，要有丰富的蛋白质，不要吃得太咸，睡前两个小时别吃得太多。饭后最好多多散步。
挨饿减肥，是为增肥做准备
说到减肥，人们会异口同声地说：少吃多动。徐顺霖提醒说，科学的“少吃多动”，应该是减少吃进去的热量，多点运动，而不是一味地“吃得少动得多”。
减少热量摄入，有助于保持健康。但减少热量摄入，不代表不吃晚饭。这是两个概念。通过饿肚子这种降低人体代谢率的减肥方法，其实是在为增肥做准备。
徐顺霖介绍说，很多中年人在发现血脂高、超重后，就开始减少食物摄取，这样的少吃确实减了点体重，但减去的只是水分和人体肌肉成分，而不是脂肪。因为饥饿把人的代谢率降低了，这就导致你的消耗变少；另一方面，脂肪是一种非常高效的储存能量的形式。当你节食的时候，身体需要更多地贮存能量以备未来使用，所以会有更多的能量转换成脂肪保存下来，这其实在为增肥做准备。以后饮食稍有恢复，体重就会迅速反弹。
建议
代谢率决定胖瘦，间歇性运动有利减肥
医学上有个名词叫人体的基础代谢率，是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。简而言之，就是人体在安静状态下的能量消耗水平。安静状态下消耗多的人就瘦，消耗少的人就容易胖，也就是说，人体代谢率，决定了人体的胖瘦。
据徐顺霖介绍，代谢率与人的体重、身高、体表面积、年龄、性别、心跳、脉压等生理参数有关，也与环境温度、甲状腺功能有关。还与药物及交感神经活动等有关。比如，甲状腺素可以增强所有细胞全部生化反应的速率。因此，甲状腺素的增多即可引起基础代谢率的升高。甲状腺机能亢进者，基础代谢率可比正常平均值增加40%至80%，怎么吃都不长肉，脾气大容易激动，代谢率高也就胖不起来了。而甲状腺机能低下者，可比正常值低40%至50%，很多肥佬和巨胖往往检查后，发现有甲状腺机能减退和甲减。这就是为啥甲亢病人胖不了，为何甲减病人容易胖的原因。也有巨肥的人在医生指导下口服甲状腺素用于减肥，但一般人不能这样做，毕竟是药物，还是适当运动，提高人体代谢率才行。
徐顺霖建议，忽快忽慢的散步很适合中老年人。即散步时要变速，速度忽快忽慢，这就是间歇性运动，可以加快基础代谢。
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