上海老味道：老虎脚爪（莲心白糖粥——正在消逝的风味美食）

之前写了一篇，关于回忆儿时上海早点的文章《记忆中，童年时代的上海菜，和渐行渐远的四大金刚》。在网友们和粉丝群里引起了强烈的反响，大家并参与了激烈的讨论中。在此快乐敏姐感受到无比欣慰，同时也感谢各位对本人的支持与鼓励，让敏姐有更多的动力创作出大家感兴趣的话题及作品。讨论中有部分网友在回忆起儿时上海的“四大金刚”时，提及小时候吃过的老虎脚爪和糖粥。那这次敏姐就这两种传统小吃打开本文的序幕。

回忆起上海所有的草根点心中，〖老虎脚爪〗实在算不上出挑。以前的大饼摊到下午才做这款点心，如果生意好的话，老师傅就只做大饼油条，把它晾在一边。仿佛它是跟着后娘一起进门的拖油瓶，低人一等。上海的老人吃早点，首选大饼油条加豆浆，下午心情好一点，才会嘱小孙子买两只老虎脚爪，和着泡得已经寡淡的炒青边聊边啃，多半是消磨时间，另一只给孩子，算是吃着玩的。说得肉麻点，老虎脚爪在上海滩的地位相当于英国下午茶的苏打饼干。

以前〖老虎脚爪〗的做法是师傅在一坨面上划出等分的三刀，六角形，神行老虎的脚爪，稍稍掰开，刷上饴糖水，在小缸炉里烘得焦黄香脆。吃之前，我喜欢掰开来吃，可以多磨一会牙。正宗的〖老虎脚爪〗外脆里香，甜度不重，但面团稍显坚实正是它的特色。在物资匮乏的年代里，它承担着消闲的使命，也算是石库门里的一点亮色。今天，现代人吃〖老虎脚爪〗，多半是出于怀旧，为了唤醒童年的味觉记忆，那么这只脚爪就在你我的心口轻轻地挠痒痒，怪舒服的。

说起糖粥，上海人相当亲切，“白糖莲心粥……桂花甜酒酿……”的市声已被淹没，“笃笃笃，卖糖粥”的童谣已刻录成非遗档案，偶尔播放，即会引起人们对流金岁月的无限怀想。

糖粥，苏州也有行街叫卖的。一碗热腾腾的糯米白粥盛在莲心碗里，上面再盖一小勺豆沙也叫（赤豆糊），红豆沙在白粥上洇洇地渗出一条红边，有点像瓷器中的釉里红，真是好看极了。苏州人还给了它一个雅名：红云盖白雪。

豫新点心店的糖粥里加入了红枣和莲心，那是另一种红白相镶了，端在手里即可领略同工异曲之妙。

现在在上海豫园美食一条街里还有传统的老虎脚爪和糖粥售卖，虽早已不是原先的味道和感觉，但购买的游客还是会络绎不绝地慕名而来。如今每只两元钱的老虎脚爪究竟有多好吃？其实这个味道是可以想象的。排着长队的顾客争相品尝，多半是为了获得一种心理满足，和那一份怀旧情结。

由此可见，小吃赋予人的快乐，更多的时候是在精神层面的。

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