晚餐决定体重和寿命 钟南山认为（晚餐占全天膳食热能最高30%）

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在新型冠状病毒肆掠期间，人们每天都能看到中国工程院院士钟南山精神饱满地出现在疫情一线，为抗疫勇士们加油鼓劲，让人几乎忘记了他已是一位84岁高龄的老人。

由此，苏南春哥想起了去年5月份，在广州亚洲美食节的“美食与健康养生论坛”上，钟院士向大家分享了自己膳食与健康的经验。他坦言，人应该能活过100岁 ，但不当的饮食习惯危害了健康，也影响了人们的寿命，必须引起高度重视。

一.早餐吃好很重要

在美食与养生论坛上，钟院士认为，健康的饮食应该是“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。”健康的饮食需要合理搭配，三餐摄入的热量要以比例来把控。

钟院士表示，就早餐而言，吃好是关键，早餐分配的摄入热能要占每天三餐的30%，以豆奶蛋果蔬为主。如果没有特殊情况，钟院士的早餐都以“水果＋蛋白质＋碳水化合物”来搭配，膳食纤维的合理摄入，为他身体提供了一天开始工作的能源。

一顿营养早餐，要包含“谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华”四大要素。根据营养专家的建议，中国人喜欢的豆浆配油条、火腿配方便面等食物，都是不科学的搭配。早餐应该避免摄入高热量食物，如油条、汉堡、蛋糕、薯条、火腿等食品。多吃全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、苹果、蔬菜等食物。

二.晚餐少吃更长寿

钟院士在论坛上特别强调，晚餐要吃少，摄入热能占全天膳食中的30%就足够了，要以五谷食物类为主。他说，但咱中国很多人难以做到这一点，人们习惯于晚上吃大餐或者吃夜宵。

在日常生活中，苏南春哥发现:人们早晨起床后，匆忙吃了早点后就去上班或上学，中午在单位或学校吃午餐，只有到了晚上，一家人才能聚齐用餐，不大块朵颐反倒缺少了生活的乐趣。而春哥的不少朋友正在进行节食减肥，往往忽略了晚餐节食的重要性，有的不吃早餐，有的中餐随便吃点，晚上却大吃一顿，导致身体是越减越胖。

有资料显示，90%的肥胖者体内脂肪囤积都是缘于晚餐吃得太饱。晚上人体消耗热量小，能量消耗低，食物提供的热量大于人体所需消耗的热量，“溢出”的热量会在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。

此外，长期晚餐过饱，刺激了胰岛素大量分泌，血糖不稳，也会诱发糖尿病；若晚餐太晚了食用，人体还未完全消化就进入了睡眠期，随着人体机能运作缓慢，进食的能量无法得到分解，容易引起尿路结石、高血压、冠心病等疾病风险，这些怎能不影响人的寿命呢。

三.合理晚餐有讲究

科学家最新研究表明：很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。为此，我们必须从现在起引起高度警惕。

首先，要尽量规律一日三餐的时间，吃晚餐的时间应控制在7点左右。其次，要改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的不良习惯。晚餐尽量减少主食摄入量，应选择膳食纤维含量高的蔬菜、谷物替代主食，例如用玉米、藜麦、燕麦、红薯等替代米面主食。同时，也要减少油脂类摄入，避免油炸类、烧烤类等食物，烹饪时尽量选用植物油。

为努力做到合理饮食，春哥特别提出如下建议:一是请客吃饭、生日宴、结婚宴等各类活动，应尽量安排在中午举行，既方便定餐又不会长膘；二是对原本体重已经超重的人群来说，晚上可用一杯牛奶或酸奶取代肉类，从中摄取一定量的蛋白质；三是居家晚餐稍事休息后，不要久坐或者躺床上，应适量开展散步、快走或广场舞等健身活动。

朋友们，当你羡慕别人拥有健康身体的时候，你是否想到要从改变不良的饮食习惯开始？让我们共同迎接明天健康幸福美好的生活吧！

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