香菇除了炖汤之外 拿来炒着吃也不错（和它搭配既下饭又好吃）

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入秋过后，很多年纪大点的都开始进入养生模式了，今天炖鸡、明天炖鸭、后天炖排骨，早就把自己最近的食谱安排得服服帖帖的，一般煲汤的时候大多都避免不了放点菇类，比如羊肚菌、白玉菇、茶树菇、香菇等等，在这几类当中最常用的就是香菇，因为香菇比较常见而且价格便宜营养又丰富。香菇煲汤一方面是为了丰富整体的营养，另一方面是丰富整体的口感，让汤汁更为鲜香好喝，但香菇除了煲汤之外，用来炒菜还是非常好吃的。

我们去超市买香菇的时候，一般有两种，一种是新鲜的，另一种是晒干过后的，其实这两种相差不大，后者只不过是把水分去掉了，有利于长时间的保存，营养上其实相差无几，不过新鲜的香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，经过紫外线照射后会转化为维生素D，有利于我们人体对钙的吸收利用。但是一般超市卖的干香菇都是经过人工干燥制作而成，所以含有的维生素D特别低，所以大家如果想吃干香菇的话可以自己买来晾晒。不过今天小编分享的是一道香菇做的炒菜，炒菜当然还是选择鲜香菇，这样口感要更鲜香更脆嫩，好了废话不多了，下面给大家介绍烹饪方法。

〔香菇炒木耳〕

食材

鲜香菇、木耳、青椒、洋葱、小葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、食盐、少量味精。

第一步：

菜盆内准备一大盆清水，将香菇、小葱、辣椒、木耳清洗干净，去除表明农污残留。然后将香菇切成大小均匀的片状，然后将清洗好的木耳切成丝状，洋葱也切成丝状，青椒切成大小均匀的斜块。

第二步：

热锅倒入适量的植物油，油温8成熟时，放入一勺豆瓣酱，然后再倒入干辣椒、葱和蒜大火爆香，炒出红油。

第三步：倒入切好的香菇片，翻炒片刻。

第四步：倒入准备好的木耳，然后进行调味，倒入适量的耗油、生抽、少许清水、大火翻炒。

第五步：翻炒片刻后，倒入准备好的洋葱、青椒块、适量食盐、少许味精，大火翻炒入味即可出锅装盘

好了美味的香菇炒木耳就制作而成了，喜欢的朋友可以点击关注或者收藏。

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