1把香菇半只鸡 家有孩子别错过这菜（营养下饭 周末不用下馆子）

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香菇和鸡块的神搭配，从读大学时它就一度风靡，以黄焖鸡米饭这个响亮的名字成为餐厅的“霸王”，尤其是很多人食量惊人的男生，一吃吃上十天半个月也不嫌腻，关键还是既省钱又好吃下饭，一份黄焖鸡中可以不加别的素菜，但少了嫩滑的香菇风味就大打折扣了，比起学生时代能吃上的其他快餐，黄焖鸡算是食材很实在的了，唯一的缺点就是它其中几乎没什么汤汁，每次吃都得来瓶饮料或汤，一解肠胃的干涩。鸡肉本也是我们家常餐桌上最常吃的肉类，南有各种老火炖鸡汤、辣子鸡、北有小鸡炖蘑菇、大盘鸡，风味各异都是桌上少不了的硬菜，再不怎么会下厨的，周末给孩子家人简单炖个鸡，还是可以轻松学会的，最家常的做法阿新教您加1把香菇这样炖，肉嫩汤浓，营养又下饭，家有孩子一定要收藏，周末不用下馆子了。

首先在挑选食材时尽量选用柴鸡、乌鸡、其次可以选三黄鸡，香菇可以选用干香菇提前泡开，嫌麻烦的话直接用新鲜香菇也可以。同样是鸡块和香菇两样主要食材，炖制的方式与炒制出来的口感又完全不同，香菇炖鸡这道菜有菜有汤，且菜品口感相对清淡而鲜美，比较适合春夏干燥易上火的时节食用，炖汤并非秋冬驱寒专属，女性和孩子多喝汤可以有益肠胃。枸杞清明目、党参补气血，二者常被用来泡茶、炖汤以补肝养血，是药食同源的良好食材，像枸杞党炖参鸡汤、枸杞党参炖排骨，都是颇受欢迎的养生药膳，把握好用量所有人群都可以食用，阿新也在今天分享的这道香菇炖鸡中，选用了这两样辅料以增加营养。

香菇炖鸡

【食材】：半只土鸡、30g干香菇、少许党参、1小把枸杞、1节大葱、1块生姜、盐、料酒、食用油、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将香菇、党参放入温水中浸泡，将准备的半只土鸡洗净后剁成小块，下入冷水锅中，再切点葱姜片也下入锅中，加入适量料酒，开大火将鸡肉焯水（这里将鸡块焯水时，首先要用冷水，其次加葱姜片、料酒可以更好地去腥提味）；

2、锅中水开撇去表面浮沫，将焯好水的鸡肉捞出并沥干水分；

3、接着炒锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后将焯过水的鸡块下入锅中，大火翻炒至鸡肉微黄，锅中加入2升开水，翻拌均匀后将所有食材连同汤汁盛入一口瓦罐中；

4、将泡好的党参、挤掉水分的香菇下入瓦罐中，水开撇去表面浮油，然后小火慢炖40分钟。40分钟后再加入1小把枸杞、撒入少许盐、白胡椒粉，拌匀调味后即可盛出享用（枸杞煮得太久会破坏其营养成分，最后加即可，香菇比较吸盐分，最后加点盐即可，避免汤汁太咸）。

【小提示】：

1、香菇最好选用干香菇并提前泡发，味道比鲜香菇更浓厚，香菇比较吸盐分，待鸡块入味后最后再加即可；

2、鸡肉要选新鲜宰杀的三黄鸡或土鸡最佳，鸡肉焯水时要冷水下锅才能彻底去除血水及腥味；

2、炖制时一定要加开水且一次加够，中途不要再加，才能保证肉质软烂、汤汁鲜美，最好用专门炖汤的炖盅、砂锅或瓦罐炖制更入味。

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