立秋将至 农村老人讲“秋败茄子似毒药”（立秋以后的茄子能吃吗）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

俗语：秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药，立秋将至，茄子还能吃吗？马上将要迎来立秋，在民间曾有一个说法：“秋败茄子似毒药”。这是不是就意味着到了立秋以后，茄子就不能吃了呢？如果能吃的话，为啥老一辈人会这么讲。为此我特意请教了一下家里长辈。

“秋茄子似毒药”，意思是立秋之后，秋季的茄子处于“败园”阶段，不管是品相还是口感方面，表现都很不佳，所以这个时候吃的人会比较少。其实从现代研究来看，秋茄子含有大量的茄碱，它确实有一定的毒性，不过烹饪熟透以后，这个可以忽略不计。所以“似毒药”是典型的夸张说法，事实上茄子可以吃，只不过比较老，所以在烹饪的时候需要讲究技巧。

如何让临近立秋的茄子变得美味呢？接下来大家可以试试这道酱香茄子，味道香辣软烂而且带着浓浓的葱香味，算是一道非常不错的家常菜。

立秋将至，农村老人讲“秋败茄子似毒药”，立秋以后的茄子能吃吗，当然是可以吃的，接下来我们就看一下茄子的制作。首先注意少油少盐，同时还要保证它能够入味，所以我们做的时候，必须对它进行一个简单的处理，喜欢吃茄子的话，趁着现在茄子比较鲜嫩，一起来看看它的做法吧！

【酱烧茄子】

食材准备：茄子1根、香葱2根、大蒜3个、姜丝、猪五花肉80克

辅料：植物油、盐1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、鸡粉2克

制作过程：

1、茄子把它冲洗干净，然后切成厚片，再改刀切成条状，为了能够让它快速的入味，我们可以切的小一点，然后放入少许的盐腌制一下。

2、猪五花肉洗净，沥干水，把它切成丝放入到一个干净的小碗中，大蒜去皮切成末，香葱切成段，姜切成丝。

3、茄子大概腌制15分钟左右，这个时候的茄子会变得比较的入味，此时用清水冲洗，再挤干多余的水分。

4、锅中放入植物油，烧热以后，放入豆瓣酱1勺炒香，接着放入猪肉丝煸炒，加入蒜末还有姜丝，接着倒入茄子。

5、大火进行翻炒，把它炒香，此时可以从锅边来少许的香醋，然后放入白糖1勺把它炒匀，接着加入鸡粉2克。

6、炒匀炒至入味，放入我们切好的葱花，然后把它装入到盘子中，就可以直接上桌开吃了，特别的下饭。

食刻tip：

1、茄子制作的时候，需要把它提前腌制一下，这样可以保证在炒的时候，茄子不吸油，但是口感仍然软烂入味。

2、烧茄子的时候，记住放入盐腌制以后，要再把它冲洗一下，这样就不会很咸，不然豆瓣酱本身有咸味，会让菜肴变得太咸。

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