过年期间荤菜吃多了腻味 试试这道素小炒（清香鲜嫩 营养解腻）

过年期间荤菜吃多了腻味，试试这道素小炒，清香鲜嫩，营养解腻。每逢过年时节，总少不了各种鸡鸭鱼肉之类的荤菜，过年的时间有点长，而且煎炸类的食物也不少，吃得多了，总觉得有些腻味。所以不管过年期间，我们的日常饮食有多丰盛，总会要搭配上一些素菜，蔬菜尤其受欢迎，因为对于油腻的食物，鲜嫩的蔬菜总是能让我们的胃觉得清爽。而且，我们也不能只吃荤菜，蔬菜水果也要适当地进食，这样才能保证营养均衡。过年这段时间的食材还真是有些小贵，尤其临近年关那几天，不过好歹也囤了一些蔬菜，当然也有的食材价格上没有什么变化，比如说百合，它的价格和平时没有什么差别，因此我理所当然地囤上了一些。

百合除了用来煲汤以外，炒菜也是个不错的选择，它是名副其实的素菜，而且营养丰富。百合具有润肺止咳、清心宁神的功效，它的的口感清香粉糯，吃进嘴里有一股淡淡的甜味，不管是营养价值还是口感，百合都是一种不错的食材。另外，鲜百合相比其它蔬菜要好保存一些，放在冰箱里冷藏上一个多星期也不会变坏，也有袋装的，那种保存上一个月都没有什么问题。我买的百合是二十元一斤，看着有点贵，其实一个百合平均也就三四元钱，通常情况下做菜用上一两个就够了，用它做菜待客也有面子。

荷兰豆是过年期间常见的食材，南方比较常见，现在交通运输发达，北方菜市场上要买到也不是什么难事，价格确实比较贵，一般15一斤，只不过这种蔬菜比较耐吃，一次用不了多少，买上一斤能吃上好几顿。荷兰豆营养价值高，富含维生素、蛋白质等多种营养物质，另外它的热量低，吃起来清爽鲜嫩，过年期间吃的食物多数热量比较高，来上一些荷兰豆清爽解腻，还能促进肠胃蠕动。今天就来分享一道用百合和荷兰豆制作的素小炒，一起来看看是怎么做的。

食材：鲜百合2个、荷兰豆两把、甜玉米小半截，没有鲜玉米的，可以用玉米罐头，然后备上一小截胡萝卜，去皮洗净葱姜蒜切成碎末备用，碗中加入三分之一汤匙淀粉，加水搅拌均匀，兑成水淀粉。

制作步骤：

第一步，将甜玉米洗干净，把玉米粒掰下来，大约有50克的样子，开火坐锅，倒入开水，将玉米粒倒入锅中，用中小火煮上四五分钟。

第二步，将百合掰开清洗干净，去除杂质，把荷兰豆两边经络去掉，清洗上几遍，滤干水分，胡萝卜去皮切成菱形块，然后把这3样食材倒入煮玉米粒的锅中。

第三步，锅中水开以后，将食材焯水半分钟，捞出来用清水冲洗一遍，滤干水分，放在一旁备用。

第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入食用油，油热以后，放入葱姜蒜碎末炒出香味。

第五步，倒入焯好的食材，用中小火翻炒上一分钟，加入四分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。

第六步，加入少量味精，倒入兑好的水淀粉，翻拌上十来下，就可以关火了，出锅装盘，准备开吃。

百合炒荷兰豆鲜嫩可口，入口有一股百合与荷兰豆的清香味，同时吃起来微微有些甘甜，吃多了荤菜，来上这道清爽小炒，还真是解腻。

温馨提示：

1、食材焯水时，先将玉米粒下锅，因为玉米粒相比之下难煮熟一些，鲜百合焯水时间不宜过长，不然容易碎掉。

2、通常我们炒蔬菜类的食材，一般都是用大火快炒，但是鲜百合容易破碎，且食材已经焯过水，用中小火翻炒即可，后面稍微勾一下芡，可以让食材之间联系更加紧密一点，调味可以根据自己或者家人的口感做一下调整。

过年除了吃荤菜，蔬菜水果也要多吃，这道百合炒荷兰豆，清新营养，特别适合解油腻，而且它的色香味俱全，用来待客也不失面子，喜欢的不妨试试。

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