咋吃不腻的8道素小炒 简单好做（色香味俱全 春节聚餐不能少）

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春节是一个团圆的节日，和家人团聚，和亲朋好友相聚，幸福又开心。这个时候当然少不了美食的陪伴，今天给大家推荐8道咋吃不腻的素小炒，简单好做，色香味俱全，春节聚餐不能少！

鸡蛋丝炒菠菜

【食材】

菠菜300克，鸡蛋2个，蒜2瓣，植物油、食盐、白糖适量。

【做法】

1、菠菜摘洗干净，如果菠菜个头过大从中间掐断。

2、锅中水烧开，加入少许食盐、几滴植物油，倒入菠菜焯水1分钟后捞出，再用清水洗两遍，沥去水分。

3、鸡蛋打入碗中搅散，炒锅放植物油烧热，倒入鸡蛋液，快速旋转使蛋液平铺在锅底，煎至两面金黄，铲出切成丝。

4、炒锅中再次放油，先倒入蒜末炒出香味，再把菠菜倒进去，接着倒入鸡蛋饼丝。

5、加入少许食盐、白糖翻炒均匀，约1分钟就可以出锅了。

茴香苗炒百合

【食材】茴香苗，百合，蒜，植物油、食盐、白糖适量。

【做法】

1、干百合在冷水中浸泡2个小时，然后放入开水中小火煮至半透明状捞出备用。

2、茴香苗摘洗干净，切成两厘米左右的小段。

3、炒锅中放植物油烧热，倒入蒜末炒出香味，接着倒入百合，翻炒片刻。

4、最后倒入茴香苗，大火翻炒约1分钟。

5、加入适量食盐、白糖，翻炒均匀出锅。

手撕包菜

【食材】

包菜，葱蒜姜，干辣椒角、花椒、茴香，植物油、食盐、生抽、蚝油适量。

【做法】

1、包菜去除最外层，撕成小片，清洗一下控干水分。

2、干辣椒洗干净切圈，小葱切葱花，姜切丝，蒜切瓣，花椒、八角也清洗一下。

3、炒锅放植物油烧热，倒入辣椒、葱蒜姜、花椒、八角炒出香味。

4、接着倒入包菜，大火翻炒至微微变软。

5、加入食盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。

娃娃菜炒金针菇

【食材】

娃娃菜，金针菇，小葱，蒜瓣，植物油、食盐、生抽、白糖、蚝油适量。

【做法】

1、娃娃菜切成小块洗干净，控干水分；金针菇切除根部，清洗干净。

2、炒锅放入植物油烧热，倒入葱蒜末炒出香味，接入倒入娃娃菜，大火炒至娃娃菜变软。

3、倒入金针菇，加入食盐、生抽、蚝油、五香粉、白糖，继续翻炒。

4、约1分钟后关火，装入盘子中，就可以开吃了。

白菜炖豆腐

【食材】

白菜，老豆腐，蒜，植物油、食盐、生抽、五香粉、白糖。

【做法】

1、豆腐清洗一下，放进淡盐水中浸泡20分钟，再换清水浸泡1次，然后切成小块。

2、白菜切成小块清洗干净，控干水分。蒜切成片备用。

3、炒锅倒入植物油烧热，逐个把豆腐块放进去，小火煎至两面金黄铲出。

4、炒锅中留底油，先炒香蒜片，再把白菜倒进去翻炒片刻。

5、倒入煎好的豆腐块，加半碗清水烧开，放适量食盐、五香粉、生抽、白糖搅拌均匀转中火，焖三分钟即可。

香菇炒人造肉

【食材】

香菇，人造肉，小葱，蒜，姜，植物油、生抽、蚝油、食盐、白糖适量。

【做法】

1、香菇洗干净，切成小块。

2、人造肉用温水泡软，清洗一下，切成块。

3、葱姜蒜切成末。炒锅倒入植物油烧热，先把葱姜蒜炒出香味，接着倒入香菇、人造肉翻炒均匀，加半碗清水烧开。

4、调入适量食盐、蚝油、生抽、白糖，盖上盖子焖五分钟，水分基本收干关火出锅。

清炒茴香苗

【食材】

茴香苗，葱蒜，植物油、食盐、白糖适量。

【做法】

1、茴香苗洗干净沥去水分，茎叶分开切成小段。

2、小葱切成葱花，蒜切成末。

3、炒锅放入适量植物油烧热，先倒入一半蒜末、葱花爆香，然后倒入茴香苗的茎部，翻炒约1分钟。

4、倒入叶子，快速炒至茴香苗变色变软。

5、倒入另一半蒜末，加适量食盐调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可。

豆腐炖鹌鹑蛋

【食材】

老豆腐，鹌鹑蛋，蒜，小葱，植物油、食盐、生抽、蚝油、白糖适量。

【做法】

1、豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后换清水继续浸泡10分钟，可去除部分豆腥味。

2、鹌鹑蛋洗干净，煮熟剥去处皮。

3、葱蒜切末。炒锅中放入适量植物油，烧到五成热，倒入豆腐块，小火慢煎至两面金黄。

4、鹌鹑蛋也倒进去，加入适量食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

5、加入少许清水，炖约3分钟，汤汁基本收干，放入少许白糖提鲜，撒上葱花即可。

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