冬季吃羊肉温补养生 炖得软烂入味的羊肉（粉糯的胡萝卜 超级赞）

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冬天给家人做一锅胡萝卜烧羊肉，肉香汤醇，温补驱寒，羊肉入味没有一点膻味，吃完全身都是暖暖的，想想都惬意。所以早早的出门买上新鲜的羊肉，买上几根胡萝卜，再买些小料和其他食材。慢悠悠地回到家下面就该大干一场了。

羊肉都是有羊膻味的，再购买羊肉的时候，记得问一下味道，如果有很刺鼻的味道，还是换一家吧，新鲜的、优质的羊肉，闻上去只有一股淡淡的羊膻味。

冬季吃羊肉温补养生，可以很好的温暖身体，所以这道菜在中午吃最合适不过了，都说是早餐要好，中午要饱，晚餐要少嘛，所以午餐之最合适不过了。

【胡萝卜烧羊肉】

需要准备的食材：羊排1200克左右、胡萝卜四根、大蒜两根、生姜一大块、大蒜小半碗、干辣椒10个左右、花椒粒一汤勺、香叶3-5片、豆瓣酱1勺、啤酒500毫升、生抽2勺、料酒1勺、色拉油适量；

【具体做法】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜羊排，将其在清水中浸泡1个小时左右。中途需要换掉污水，之后，捞出沥干水分，放入大碗中备用；

第二步、然后将胡萝卜处理好，将其去皮后切成滚刀块、将生姜切成厚片、将大蒜斜刀切成长段；锅中放入大半锅清水，冷水下锅放入羊肉，之后放入1勺料酒、姜片少许，大火煮沸，撇清浮沫后捞出，再次用温水冲洗干净，沥干水分备用；

第三步、炒锅准备，将其清洗干净，然后在锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入花椒和干辣椒炒香，之后转小火放入1勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入蒜瓣、姜片、香叶，翻炒均匀，炒出蒜瓣的香味；

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第四步、最后放入焯过水的羊肉，稍加翻炒，放入2勺的生抽，再次翻炒大约2分钟左右。锅中放入啤酒没过锅中的羊肉，如果啤酒不够，可以加入少许的清水，大火煮沸；

第五步、等煮沸后，将炒锅中的所有食材全部转移至高压锅中，分两次高压焖煮，每次15分钟，之所以分两次高压焖煮，是担心长时间焖煮锅中的汤汁会干锅；

第六步、经过30分钟的高压焖煮，高压锅中的羊肉已经非常的软烂入味，揭开高压锅锅盖的那一刻，肉香四溢。最后将锅中食材转移到砂锅中，然后将姜片、香叶、干辣椒等全部夹出丢弃；

第七步、最后放入胡萝卜，中小火焖煮8分钟，将胡萝卜炖煮粉糯，这个时候可以尝一下汤味，淡了就放盐；

这样一锅美味的胡萝卜烧羊肉就做好啦，美味鲜香，汤汁还可以拌饭，超级美味呢。

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