中秋家宴菜单 9菜1汤已备好（十全十美寓意好又营养 家人都满意）

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时间过得真快，还有几天就到中秋节了，今天赶紧把菜单准备好，明天就要开始采购了，有些食材需要提前处理好，这样当天才不会手忙脚乱的。逢年过节，我们都喜欢在家里聚餐，虽然有些忙碌，但是节日的气氛更浓，老人家也更开心。

过节的时候，菜不能乱上，中秋家宴是有讲究的，不管有钱没钱，十碗菜不能少，老传统别忘了！中秋家宴菜单，9菜1汤已备好，十全十美寓意好又营养，家人都满意！一起看看这份菜单，您满意吗？喜欢的朋友们可以收藏起来，试做一下哦！

一、山药炖牛腩

做法：牛腩用清水浸泡两小时，洗净切成大块，放入锅中，倒入半锅清水，加入姜片、料酒、葱结，大火煮开，把浮沫撇掉，捞起沥干水分。起锅烧油，放入牛腩爆炒一会，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加入生抽、蚝油、红烧酱油、黄豆酱、冰糖、料酒炒匀，转入砂锅中，倒入热开水，中火炖60分钟，再放入切好的山药继续炖20分钟，加入盐翻拌均匀，收干汤汁即可。

二、板栗烧鸡肉

做法：鸡肉清洗干净，剁成小块，放入锅中，倒入半锅清水，加入姜片、料酒、葱结，大火煮开，把浮沫撇掉，捞起再冲洗一遍，沥干水分。起锅烧油，放入姜片和鸡肉爆炒一会，淋入料酒去腥，加入生抽、蚝油、红烧酱油、冰糖炒匀，倒入热开水，中火炖20分钟，再放入剥好的新鲜板栗，继续炖10分钟，加入盐炒匀，转大火收干汤汁即可。

三、梅干菜蒸扣肉

做法：把五花肉洗净，放入锅中，倒入半锅清水，加入姜片、料酒、八角，大火煮开，把浮沫撇掉，转中火煮30分钟，捞起沥干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔，在肉皮上均匀地抹一层蜂蜜水，静置一会。锅里倒入足够的食用油，烧至四成热，放入五花肉，盖上盖子，中火炸4分钟，关火等一会，没有响声后，捞出放入清水中浸泡两个小时。把扣肉胚切成大块，加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油、十三香、白糖拌匀，腌制一会。梅干菜洗净切好，放入油锅里翻炒一会，再倒入腌肉的料汁炒匀。把扣肉胚摆入深碗中，倒入梅干菜压紧一些，放入电压力锅里，蒸1个小时，出锅倒扣即可。

四、平菇烧福寿鱼

做法：福寿鱼处理干净，加盐和料酒抹匀，腌制一会，再裹上一层玉米淀粉。平菇洗净，撕成小块备用。碗里放入辣椒酱、黄豆酱、白糖、生抽、红烧酱油、料酒，加入清水拌匀，调成酱汁。起锅烧油，放入福寿鱼中火煎至一面可以滑动后，再翻面继续煎，鱼肉两面金黄时，放入平菇，倒入酱汁，烧至入味，加入葱叶增香即可。

五、红烧猪蹄

做法：猪蹄处理干净后，放入锅中，倒入半锅清水，加入姜片、料酒、葱结，大火煮5分钟，把浮沫撇掉，捞起再冲洗一遍，沥干水分。起锅烧油，放入冰糖中小火炒出糖色，再放入猪蹄翻炒至上色，加入八角、桂皮、姜片、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、蚝油、红烧酱油、料酒炒匀，转入砂锅中，倒入足够的清水，中火炖80分钟，再倒回炒锅里，加入盐炒匀，大火烧至汤汁浓稠即可。

六、油焖河虾

做法：河虾处理干净，沥干水分备用。碗里加入盐、白糖、生抽、蚝油、清水拌匀，调成料汁。起锅烧油，放入姜丝和葱白煸香后盛出，放入河虾爆炒一会，炒至虾壳酥脆的状态，倒入料汁，焖煮一两分钟，撒入葱花增香即可。

七、凉拌皮蛋

做法：皮蛋洗净，冷水下锅，中火煮8分钟，捞起去壳洗净，用细线分成小块，摆入盘中。碗里加入盐、白糖、生抽、料酒、米醋拌匀，调成料汁。起锅烧油，放入青辣椒、红辣椒、泡椒、生姜、大蒜子爆香，倒入料汁烧开，出锅均匀地倒在皮蛋上即可。

八、凉拌毛豆

做法：毛豆反复洗净，剪掉两头，放入锅中，加入盐、八角、桂皮，大火煮8分钟，捞起沥干水分装盘，加入干辣椒、十三香、葱花，淋入热油激发香味，再加入白糖、米醋、生抽拌匀即可。

九、油焖茭白

做法：碗里加入盐、白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、清水拌匀，调成料汁。茭白处理干净，切成滚刀块，放入热油中，煎至表面微黄，再倒入料汁焖煮几分钟，撒入葱花增香即可。

十、山药鸭肉汤

做法：土鸭肉处理干净，剁成小块，放入锅中，倒入半锅清水，加入姜片、料酒、葱结，大火煮开，把浮沫撇掉，捞起再冲洗一遍，放入砂锅中，加入黄芪、党参、姜片，倒入足够的清水，中火炖60分钟，放入山药、红枣、新鲜莲子，继续炖20分钟，加入盐拌匀即可。

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