7月除了苦瓜 这种“苦菜”更养生（消炎抗菌 清热明目）

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7月除了苦瓜，这种“苦菜”更养生，消炎抗菌、清热明目

在夏天人难免会感觉闷热、烦躁，许多人不愿意吃一些油腻的肉类食物或者吃一些口味重的菜，就会用黄瓜、西红柿等清新爽口的蔬果来代替正餐，黄瓜利水利尿、主治烦渴还有减肥功效。虽然这是一个很好的减肥办法，但正常人不适合长时间这样进食，所以能够吃到清新自然与营养的蔬菜是很重要的。

所谓苦夏，在夏天很多人想到带"苦"字的蔬菜就是苦瓜，它的风味独特，味甘，是很好的夏季蔬菜，不过今天我要介绍的是蔬菜是苦菊，能够凉拌、生食、炒菜、煲汤等。

苦菊味甘，是夏天清热解火、去除体内湿气的美食佳肴，受到食客们的一致好评，还能够消炎抗菌、清热明目。它的蛋白质含量比一般的蔬菜含量高，其中含有谷氨酸等多样氨基酸种类，能够补充人体所需的蛋白质和氨基酸。苦菊具有抗病毒、降血脂、免疫调节等多种生物活性，是因为能够从苦菊中提取到苦菊多糖，还能促进机体生长。

苦菊中富含铁、钾、锌、钙等多种矿物质元素，对人体有很大益处。还含有丰富的维生素、胡萝卜素、烟酸等维持人机体的日常运转，可以增强人的身体免疫力，还有抗氧化、消炎等功效，其中的生物碱可以提取用作开发药物来保护肝脏。许多人还因为苦菊富含大量的膳食纤维，把它作为日常减肥减脂的食用佳品。夏日闷热干燥，吃这种食物清热降火还能减肥！下面就让我们来看看有什么方法可以将苦菊做的好吃美味吧！

【菜名】：凉拌苦菊花生米

【所需食材】：一把苦菊，一碗花生米，适量大蒜，一勺白糖，一勺白醋，适量盐和芝麻香油。

【烹饪过程】：

1、从市场买回来的苦菊先摘掉发黄的叶子，用水反复冲洗干净苦菊。准备好一盆清水，在水里加一点盐放入干净的苦菊浸泡半小时左右，然后捞出沥干水分待用。

2、掰几瓣大蒜，将大蒜捣成蒜末。把沥干水分的苦菊放到菜板上切除底下的根部，留下上面鲜嫩的叶子部分，然后切成适量大小的菜段放入碗中。

3、准备干净的锅稍微加热一点倒入食用油，再加入花生米适当翻炒待外壳酥脆后盛出。

4、把花生米放入装有苦菊和蒜末的碗中，倒入白醋、白糖、芝麻香油和适量的盐进行搅拌。

5、将搅拌均匀的苦菊花生米装入盘中，一道清新爽口的开胃菜就做好啦！

【烹饪窍门】：

1、应当在苦菊新鲜的时候吃，苦菊不宜存放时间太久，注意保鲜。

2、在挑选时选择无黄叶，无老根，较整齐的为佳。

3、苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌。做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。

4、喜欢吃辣的可以加一些红辣椒

【文案编辑】目海食淡淡

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