羊肉家常版的4种做法 简单易学不腥不膻（家人孩子抢着吃）

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大家好，我是小贾

提前羊肉，我们都捏鼻子说不喜欢吃，主要就是味道不行，受不了，其实如果我们换着花样吃，做的时候注意一些细节，这4种家常版做法，简单易学不腥不膻，家人孩子抢着吃。

红焖羊肉

据说这是一道很滋补的菜

材料

羊肉600克，白萝卜400克，胡萝卜150克，花椒15粒，植物油40毫升，大葱半根，姜适量，蒜6瓣，豆豉辣酱25克，啤酒350毫升，清水200毫升，老抽5毫升， 生抽10毫升，白糖4克，盐2克，胡椒粉1克，香料包(大料、草果各1个，香叶3片，桂皮1块，花椒10粒，辣椒5个，红枣3颗，陈皮5块)

做法

1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水；大葱切段；姜和蒜切片；胡萝卜和白萝卜都切成2厘米见方的大块。

2.羊肉洗净沥干水分，切成2厘米见方的大块；锅中倒入清水，加入羊肉块和15粒花椒，大火煮沸，撇去浮沫再煮1分钟，捞出沥干水分，包好香料包。

3.炒锅用中火烧热，倒入植物油，油热后煸炒葱姜蒜至出香味，然后放入羊肉块，翻炒至变色。

4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下炒出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水至没过羊肉，加入老抽、生抽、白糖和香料包，改大火煮沸。

5.煮沸后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加入白萝卜块和胡萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可。

葱爆羊肉

绝对是个下酒菜

材料：

羊肉片500克、葱片50克、植物油、酱油、盐、味精、水淀粉、料酒、胡椒粉、香油。

做法

1.羊肉片加水淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌渍5分钟;锅内放植物油烧至五成热，把羊肉片放入锅中炒至变色，捞出沥油。

2.锅内留底油烧热，放入葱片爆香，放入滑炒好的肉片，翻炒几下，放入酱油、味精、料酒，翻炒均匀，淋少许香油即可。

孜然羊肉

材料

羊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个(取蛋清)、孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤。

做法

1.羊肉洗净，切片，加蛋清、干淀粉抓匀。

2.锅置火上，倒适量植物油烧至五成热，下羊肉片滑炒变色后，放笋片稍炒。

3.加辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤，炒至入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

牙签羊肉

羊肉放入油锅中，发出磁啦磁啦的声音，紧接着香味便进入了鼻子。每次外婆做这道菜的时候，我跟哥哥总是守在灶台边上偷吃，当这道菜上桌的时候，一大半早已进入了我俩的胃中。

材料

羊瘦肉400克，盐、料酒、葱末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精。

做法

1. 羊肉洗净切成厚片，加入盐、料酒、葱末、姜末、香油拌匀，将羊肉片用牙签穿上，每根牙签穿2~3片，放入六成热的油锅中炸至酥黄捞出。

2. 锅中留适量余油，放入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、白糖炒匀，放入炸好的羊肉，加味精调味，淋入香油搅拌均匀即可。

平时很少吃到羊肉，而冬天或是年底最多，羊肉也是大补，喜欢吃的可以在家尝试我刚推荐的几种做法，别的不说，牙签羊肉还是不错的。

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