老母鸡这样做 营养又滋补（让我们的身体有满满的动力）

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说起老母鸡，我们一般都认为是能够下鸡蛋的母鸡。其实这并不是真正意义上的老母鸡，真正的老母鸡是指养了两年以上的母鸡，这样的母鸡所含的脂肪、蛋白质以及其他营养物质都比一般母鸡高些，用这样的老母鸡炖汤，不仅营养美味，而且更能滋补我们的身体，让我们有满满的精神和动力。

今天小编就向大家一款补气补血、营养美味的老母鸡炖汤。首先就是老母鸡的挑选了，市场上卖的老母鸡大多是喂养饲料长大的，这样的老母鸡吃起来，不管是从口感上或者是营养物质上都不如农家散养的老母鸡。农家散养的母鸡，一般吃的是杂草、虫子或者粗粮，这样的母鸡虽然看起来有些瘦小，但是吃起来特别地香。

接下来就要挑选一些辅助食材了，炖鸡汤的时候，一般我们都会加一些中药材或分食材，比如红枣、桂圆、枸杞、当归、党参、山药、黄芪、胡萝卜、玉米、百合等等。红枣、桂圆补气补血，枸杞明目清肝，黄芪补血健脾，当归活血润肺，党参补气血健脾胃，在这里我就不一一的介绍了。主要是要根据自己的身体状况，最好让老中医看诊一下，适当地添加一些中药材。在这里小编就推荐当归黄芪老母鸡汤，可以再添加一些红枣、枸杞、胡萝卜等。

我们把挑选好的老母鸡拔毛去屁股，清水洗干净后，放在温度稍低的地方静置两个小时除酸。接下来把老母鸡放入锅中，加入三片姜，料酒若干去除腥气，加冷水至浸没老母鸡，盖上锅盖，大火烧开两三分钟后关火，把鸡肉捞出用温水把血污洗掉。拿出砂锅，把母鸡、当归、黄芪、红枣、枸杞、胡萝卜等放进去，加入足量多的清水，盖上盖子，大火烧开改小火炖3个小时。在炖的过程中鸡肉的香气会溢出一些，这时候要忍住，千万不要掀起锅盖，也不要加水。

老母鸡的肚子里一般都会有没有成形的鸡蛋，这些鸡蛋是可以吃的，炖好后会非常的鲜嫩可口，如果把它戳破鸡汤会呈现淡黄色，色泽漂亮，口感滑嫩。老母鸡身上的鸡油也非常多，不喜欢吃的可以在炖汤前多去掉一些，也不要一点鸡油都不留，保留少许鸡油熬出来的鸡汤醇香油亮，吃起来非常地鲜香可口！

值得我们注意到是，母鸡放入砂锅前要去腥除血污，并且在炖的过程中，千万不要加水。这样炖的老母鸡，肉质香软，汤汁醇香，营养丰富，滋补我们的身体，让我们有满满的动力和精神！

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