冷天 别只会白菜萝卜（遇到这菜别手软 营养高 炒着吃最香）

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导语：冷天，别只会白菜萝卜，遇到这菜别手软，营养高，炒着吃最香

冬天虽说是万物休整期，但仍有不少的应季蔬菜和水果，柚子、橘子、白菜、萝卜等等，多吃应季的食材对身体有好处，而冬天不仅有白菜和萝卜，儿菜同样也是正当时的菜，儿菜是属于芥菜的一种，其相比于芥菜来说，更适合炒菜，儿菜搭配点猪肉简单下锅炒一炒，鲜又嫩，而且吸收了猪肉的香味，让其整体口感变得入味，我在冬天碰到有卖儿菜的从不手软，其营养高，简单一炒便是一道开胃下饭菜，非常适合上班族做，下面我便将这道儿菜炒肉的做法分享大家。

儿菜炒肉的做法：

备用食材：猪肉70克，儿菜300克，蒜苗2根，辣椒2个，地瓜粉少许，花生油少许，葱2根；

制作过程：第一步，儿菜将外面的皮削去，清洗干净后，将儿菜片成稍微薄一点的片，别太厚了，不然不容易熟，尖椒2个，去根部，切成圈；

第二步，蒜苗择洗好，控水后，切成小段，香葱同样也需要切成小段，猪肉一块，将肥肉和瘦肉分切开，肥肉切成小块，瘦猪肉切成丝，瘦猪肉丝放入一个碗中；

第三步，加上点地瓜粉和少许的酱油，搅拌均匀腌制一会，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，先将肥肉放入；

第四步，小火煎一煎，将肥肉部分的肥油煎出，放入瘦肉丝，小火煸炒，炒至瘦肉变色，将蒜苗、葱花和辣椒一同下锅，快速煸炒出香味，这个时候将儿菜放入锅中；

第五步，快速翻炒，加上一勺食盐调味，再加上小半碗水，加上盖子焖煮一分钟，加上一点点鸡精提鲜，这道菜就做好了。

小编总结：对于北方人来说，冬天是吃萝卜、白菜的季节，这个时候的白菜萝卜正值新鲜，且饱满多汁，口感好且价值高，因此儿菜便是非常容易被忽略的，其实儿菜相比于白菜萝卜来说并不逊色，清脆爽口且营养高，富含多种营养元素，且可以很好为人体做补充，儿菜的吃法多，这道儿菜炒肉便是很不错的选择，自从我学会了儿菜的吃法后，在冷天碰到有卖儿菜的便从不会错过，简单一炒吃着最香了。

烹饪小技巧：

1、儿菜记得要切成稍微薄一点的片，否则烹饪的时间会比较长，辣椒、蒜苗、葱花等配菜可以多搭配点，提升整体的风味，当然了吃不了太辣的，可以将小米辣换成用不辣的菜椒；

2、瘦肉丝事先腌制一会，锁住水分，避免出现发干、发柴的情况，用地瓜粉和酱油腌制便可，用肥肉先下锅煸出油，再用其炒菜，整体的口感更加丰富，而且还可避免吃着油腻；

3、炒瘦肉丝的时间别太长了，要保留嫩滑的口感，儿菜下锅后，先简单翻炒下，再加上少许水焖煮一会，儿菜的口感便能特别好，这道菜无需添加过多的调味料，简单的搭配便能特别美味，出锅前加上少许鸡精可以提鲜，但实在不喜欢也可以不放。

冷天，遇到儿菜别错过吃，不输萝卜、白菜，如果你也认为儿菜的这个吃法还不错，欢迎收藏学习！

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