「食在英山」冬季灌肠哪家强（最强配方大公开）
TIPS：本文共有 1450 个字，阅读大概需要 3 分钟。
魔镜魔镜，这个冬天最美味的是什么？
▼
灌肠君！
冬天的味道——家的味道
灌肠是英山过年的必备年货之一。随着气温的降低，大街小巷的肉店门口都晾晒着香肠，看着格外眼谗人。可有的小伙伴要说了，在外面灌的肠真的卫生吗？这时候小七敢拍着胸脯说，想自己在家灌肠？跟着下面的步骤来吧，绝对方便又卫生！
冬季灌肠哪家强？
小七来帮你忙！
怎样挑选猪肉？
哪个部位的肉最好？
怎样把握配方的比例？
如何风干晾晒...
其中门道真不少...
肉要切块，不要用绞肉机绞碎了再灌，这样虽然好灌，但是味道不好。
加入调味料
猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒。
腌制
用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。
灌制
肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。
晾干
再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约5到7天即可。（也可以买个专门的灌肠机，便宜简单好用。）晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可。
是不是很简单？
自己动手丰衣足食，
赶快回家割肉灌肠吧！
附各种口味灌肠配料秘方大公开
莱芜香肠：
五花肉10斤、花椒面12.5克，丁香面10克，砂仁面5克，小茴香面5克，大蒜50克，鲜姜50克，酱油500克，植物油50克，精盐200克，白糖500克，白酒100克，莳萝籽5克。
山东内地的香肠以莱芜香肠为代表，口味比较咸，苦味也大，那是用了莳萝子的原因。陈年老味的莱芜香肠有近200年的历史，是莱芜口镇的一项传统工艺。正宗莱芜香肠以莱芜黑猪精肉为原料，并配以砂仁、八角、边桂、花椒、丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐储存的优点。其中莳萝子是莱芜香肠必不可少的一道香料。
提供人：泰安市烹饪协会副会长 李明
原味香肠：
猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克 （分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处晾一天就可食用，一周后食用最佳。如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
提供人：青岛市民 金德铨
麻辣香肠：
猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。
提供人：青岛市民 王倩
五香香肠：
如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）。
提供：来自网络
现场教学完毕，
学会了吗？
快快 @ 家里的大厨吧，
这个冬天，
能吃上家里做的灌肠啦！
小七正忙着将这份秘方分享给家里人...
如果觉得《「食在英山」冬季灌肠哪家强（最强配方大公开）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！