自己做糯米肠 香糯美味（方法简单 一大盘不够吃）

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糯米最常见的吃法是用来做粥，包粽子，将糯米换一种吃法，给家人改善一下口味也是非常不错的，将糯米加上猪肉馅儿做成灌肠，味道浓郁，香糯弹牙，方法也非常的简单，做给家人吃，桌上摆一大盘根本就不够吃呢，一起做起来：

——准备材料——

猪肉400克，糯米500克，蘑菇六朵，葱，姜，

盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，少许的胡椒粉，白糖，色拉油。

——制作开始——

一，拌馅料

糯米冷水浸泡四个小时，也可头一天晚上用温水浸泡，泡好后将糯米水倒掉。猪肉切碎放在碗中，取蘑菇朵洗净切成小丁，葱姜切碎。

将切碎的葱姜倒入猪肉中，在加入盐，生抽，老抽，少许料酒，蚝油，少许胡椒粉，色拉油，少许白糖调味增香，搅拌均匀，加入少许的清水，搅拌至肉末上劲。

接着倒入切好的香菇和泡好的糯米调拌均匀，腌制半小时。

二，清理大肠

在肉店里买大肠的时候，老板已经把大肠的表面清洗好了，买肠子不要买偏厚的，否则不容易烂，买回家之后，我们还需要把大肠再重新的清理。

首先将大肠放在盐水中浸泡十分钟，用盐搓一搓冲洗干净，翻面，把大块的油用剪刀剪去(剪时一定要小心点，不要剪坏了大肠)，冲洗一下，锅加少许的清水，放入肠子，加上少许料酒和醋，五六片姜去味，接着再次用清水冲洗干净，翻面就可以了。

三，灌肠

将洗净的肠子控一下水分一头用棉线扎紧，放在盆中，用漏斗（可将可乐瓶的上半截解下倒置），将调好的肉馅一点一点的倒入肠中，接着用棉线束紧口，（根据自己的喜好，多长系绳子），拿个针或者牙签在肠衣上扎一些眼防爆。

四，蒸熟上色

锅中加适量清水，将大肠放到篦上来蒸，水烧沸后再烧20分钟即可熟透，开锅。

锅中加适量食用油，油温在五六成热时，把香肠放在油中，开小火慢炸，慢慢翻动，防止油溅，炸至两面金黄酥脆即可出锅。

经过简单的几个步骤味道浓郁，好吃下饭的糯米肠就做好了。等香肠晾凉，切成片或段，鲜香软糯，非常的好吃。加上香菜，生抽，醋，黄瓜一起调拌来吃，无论是蘸酱，下酒，拌饭，味道都非常不错。

——这么做更好吃——

1，猪肉可选八分瘦的，略带一些肥肉会更香，也不会太油腻。

2，拌馅时加入少许的色拉油可以润滑糯米，使肠衣不至于被弄破。

3，盐不要放得太多，因为酱油耗油，里面都是有盐味的。加少许白糖可以提鲜，放入调料拌均腌制半个小时更入味。

4，肠衣用盐泡水洗，干净后，一定要用放有醋，料酒，姜片的水煮一会儿，可更好地去除腥味。一定要记得在肠上扎一些小洞，否则容易爆肠。

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