普罗旺斯的特色炖菜

普罗旺斯永远没有城市浮光掠影的奢华和萧瑟凛冽，蔚蓝海岸，澄澈天空，湛蓝的海水，终年和煦的暖风，带个人们追求浪漫的风情。来到普罗旺斯你就会立刻发现他的空气中总是充满一种独特的花香，那是一片紫色的花海，一望无际的薰衣草，在纯净的阳光下像你淡淡的微笑。在伴着一些轻柔的海风，迷人的花儿微微摆动。今年因为疫情的关系不能实地去普罗旺斯，买几盆薰衣草盆栽，吃一些普罗旺斯特色菜，也是我们一种独特的浪漫情怀。

【普罗旺斯乡村炖菜】

材料：菜花儿一个，口蘑200g，南瓜250g，红辣椒、黄辣椒各半个，大白菜半颗，圆茄一个，杏鲍菇一个，西葫芦一个，鲜香菇三朵，干香菇三朵，黑胡椒一小勺，白糖一小勺，橄榄油两小勺，酱油半杯，红酒一杯，迷迭香、百里香、盐少许。

做法：先浸泡干香菇15分钟，把各种食材均洗净，分别切成大块儿或条儿备用。

把干香菇切丝，用橄榄油爆香，放入其他所有材料，下锅爆香，加入酱油、黑胡椒、白糖、盐炒匀，加入红酒，盖上锅盖儿，焖煮二十分钟即可，出锅可撒上些迷迭香和百里香。

【小提示】

咱们主食加入红酒，可增加蔬菜的甜味儿，使菜品香气更足。

【普罗旺斯炖蔬菜】

材料：洋葱200g，红甜椒、黄甜椒各50g，茄子50g，土豆500克，西红柿100g，西芹50g，小黄瓜50g，胡萝卜30g，九层塔10克，蒜瓣三个，橄榄油两大勺。

调味料：脱皮西红柿300g，西红柿糊100g，蔬菜高汤300ml，胡椒粒儿一小勺，香菜两片儿，迷迭香半勺。

制作过程：九层塔洗净切丝，大蒜切片儿，其他材料均洗净处理干净后切块儿，备用。

热锅倒入橄榄油烧热，加入大蒜片、洋葱块儿、西芹块儿以小火炒出香味儿，将其余材料加入锅中，改中火翻炒均匀，继续加入混合调料搅拌均匀，改中火煮开后转小火炖煮至土豆块儿熟软即可。

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