素食菜谱丨普罗旺斯炖菜（浓郁的地中海风味）

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我是百家号作者：拿手好菜，为你洗手作羹汤，再忙也要好好吃饭

普罗旺斯炖菜（Ratatouille），听着就得格调很高，一股薰衣草气息迎面扑来，这其实就是外国人版的大杂烩。当然标题肯定不能写《大杂烩的做法》，这种没格调的菜品名出现在眼前，那是粉丝分分钟取关的节奏，尽量假装自己是讲究人。

与这菜能结下缘分也是因为我平常一到周末就是清剩菜一大锅炒，也懒得想今晚吃什么，冰箱有啥就放啥，这种随性操作大家都试过吧。直到某天在网上看别人分享的美食视频，咦，这道从天而降的掌法不就是咱家的大杂烩吗？

材料：

洋葱：1个、番茄：2个

栉瓜：2根、红萝卜：1根

甜椒：2个、芹菜 ：2根

紫甘蓝：1个”

佐料：

大蒜、番茄酱、黑胡椒、罗勒、时萝、迷迭香（罗勒、时萝、迷迭香以上香料提味用，没有也可。）

做法：

大蒜切碎，洋葱切片，番茄、甜椒、栉瓜芹菜全数切小块状或小条状。

网站上介绍这道菜的做法的时候说：「要花时间炒软的先下锅，想保留咬劲和形状的最后放」，就是难熟的先下，容易熟的最后下，想怎么吃就怎么下，所以我接下来放食材的顺序完全取决于个人喜爱，随便哪个先都没差。

先热油，把栉瓜两面煎一下然后拿起来，装盘备用。

然后继续热锅，炒大蒜、洋葱，炒香然后下胡萝卜拌炒均匀。

加点盐慢慢炒至洋葱变软，放入新鲜番茄，翻炒均匀，番茄软后继续倒入番茄酱翻炒均匀，这样番茄的滋味更浓郁。

小火炖煮个7分钟

下切好的紫甘蓝；把紫甘蓝拌炒均匀，再把余的佐料香料下入调味，继续焖煮5分钟。

把甜椒倒入翻炒均匀，再丢栉瓜翻炒，试下味道，根据实际咸度下盐调味。

再炖个两分钟让味道融合一下，完成。

炒完之后，你就会发现没错，这真的是外国人版的大锅炒。

整锅都是菜，这对肉食主义者就不是很又好了，虽然很好吃，虽然汤汁很甜，但我总觉得你这是在针对我胖虎；其实做菜没有那么多条条框框，我们喜欢吃肉，可以再煎点鸡腿肉、小牛扒搭配着吃，又或者做成牛肉炖菜，鸡肉炖菜，简单又美味。

学会一道普罗旺斯炖菜，却可以吃到不同的普罗旺斯风味美食。当然可能乱搭的结果是法国人看了会跳脚。

我是百家号作者：拿手好菜，为你洗手作羹汤，再忙也要好好吃饭

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