不常见的食材 5元一斤（广东人用它来煲汤 祛湿清热平衡酸碱）

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这几天降雨又降温，春天的气温就是这样，忽冷忽热，如果身体抵抗力稍弱的人群，一不注意就容易引起感冒，所以早晚出门都要适当增减衣物。南方的春天总是多雨又潮湿的，前一阵介绍了干木棉花煲汤，就连许多北方朋友都说，祛湿效果好，生活在南方不得不学会几道广东人的家常汤谱，以应变四时变化所需。

春天祛湿，薏米、红豆、赤小豆、木棉花、茯苓等祛湿汤料轮番上阵，今天早上去菜市场也寻思着找些新鲜的煲汤料给家人煲一锅祛湿汤，没想到被路边摆摊的阿姨卖的食材给吸引了去，卖菜的是一位老婆婆，自己地里种的竹芋刚好长出一些就拿来卖，家里人也吃不完。

第一次听竹芋也第一次见竹芋，但许多老广人都认识它，竹芋是一种植物的根茎部分，有大量的淀粉，因为外形和芋头有些相似，又有一节节的节状，看着又和春天的竹子长得特别像，所以大家都叫它“竹芋”。

竹芋长这样，是长在地里的根状植物，个头不大，一般是春天长出。竹芋中的钙灰，是一种淀粉质，也是氯化钙的主要形成成分，它对身体的酸碱平衡度有着特别积极的作用，因此也有把竹芋做成淀粉，代替玉米淀粉食用。另外，竹芋的粗纤维也特别多，还有降血脂的作用，所以春天的时候看到它，可别错过，可炒食，或者用来煲汤都好吃。广东人还是喜欢用竹芋来煲汤的，一起来学一学吧！

【竹芋祛湿汤】

食材：竹芋5-6个，猪胫骨400克，胡萝卜、玉米各1根，蜜枣1颗，盐少许。

做法：

1.竹芋外层含有许多泥沙，仔细搓洗干净后，就能看到洁白的节状，竹芋的皮非常薄，刮洗干净即可。

2.准备一根胡萝卜和一根玉米，还有一颗蜜枣，它们是广东人的家常汤里经常会用到的食材，并非全部，但一般都会这样搭配，黄红颜色组合煲好的汤也非常营养丰富。

3.把三种食材都切成块状备用。

4.猪胫骨用清水浸泡几遍，泡去部分血水后放入冷水锅中汆烫1分钟，能去掉血水和杂质以及腥味。

5.汤锅一次加入足够清水，把汆烫过的猪骨、竹芋块、胡萝卜块、玉米和蜜枣全部放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫后，转小火煲40分钟左右。

6.竹芋含有许多淀粉，所以汤煲好后，汤色微微发白，并有甜味，根据个人口味，加少许食盐调味即可。

竹芋祛湿健脾，春天看到它别错过，煲一锅汤鲜甜又祛湿，老人孩子都爱喝。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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