家常菜谱第四十五期之素食菜怎么做才好吃的烹饪食谱做法大全

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红烧豆腐

【材料】

板豆腐4块

香菇2朵

红萝卜丝15公克

芹菜段20公克

油2大匙

水200㏄

【调味料】

豉油1大匙

豉油膏1大匙

【做法】

1.板豆腐洗净沥干、切厚片，备用。

2.热锅，加入2大匙油，再将作法1的板豆腐片放入锅中，煎至两面微焦后加入香菇丝炒香，再放入红萝卜丝炒香。

3.作法2的锅中续放入所有调味料、水拌匀，煮约1分钟后再加入芹菜段烧煮至所有食材入味即可。

南瓜煎饼

【材料】

南瓜150公克

盐1/4匙

色拉油2大匙

面糊：

中筋面粉70公克

在来米粉50公克

水60㏄

【做法】

1.南瓜削皮后切大块状，用放入蒸锅中蒸熟，取出趁热捣成泥状，放凉。

2.将作法1的南瓜泥与中筋面粉、在来米粉、盐拌匀，并以少量加水的方式逐次加入，全部食材搅拌成均匀的糊状，静置约20分钟备用。

3.热锅，加入色拉油，再倒入作法2的南瓜面糊，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至呈金黄色后翻面，另一面也煎至呈较深的金黄色即可。

腌小黄瓜

【材料】

小黄瓜600公克

蒜末10公克

盐15公克

【腌料】

辣椒酱50公克

白豉油2大匙

盐少许

细砂糖25公克

水150㏄

香油1小匙

【做法】

1.小黄瓜洗净后切去头尾；加入盐均匀的一条条揉至软。

2.将作法1的小黄瓜放入可沥水的置物篮中，上面以重物压着小黄瓜，令其慢慢出水，约置放1天。

3.将所有腌酱搅拌均匀；把作法3的小黄瓜取出后切小段备用。

4.把腌酱与小黄瓜段一起搅拌均匀即可食用。

红烧冬瓜

【材料】

冬瓜500公克

姜30公克

【调味料】

豉油2大匙

砂糖1小匙

水400㏄

【做法】

1.冬瓜去皮切块；姜切片备用。

2.取锅，加入少许油，放入作法1的姜片炒香后，加入作法1的冬瓜块和调味料焖煮至冬瓜熟透即可。

凉拌藕片

【材料】

莲藕300公克

姜丝10公克

辣椒丝1条

【调味料】

盐1/4茶匙

细砂糖1茶匙

白醋1茶匙

香油1茶匙

【做法】

1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，切成薄片。

2.将作法1的莲藕片用煮开的开水汆烫后，用冷水冲凉沥干。

3.将作法2的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝，再加入调味料所有材料拌匀即可。

韩式辣拌冬粉

【材料】

冬粉100克

泡菜60克

黄豆芽30克

小黄瓜1条

红萝卜20克

酱汁：

韩式辣酱1大匙

豉油1大匙

盐1/4茶匙

糖1/4茶匙

水3大匙

【调味料】

熟芝麻少许

麻油1茶匙

【做法】

1.用滚水略川烫冬粉，泡软水滚即可取出泡冷开水放凉。

2.黄豆芽也川烫，即可捞起泡冷水。

3.酱料拌匀再加入沥干的粉丝中，再将其他材料加入拌匀。

4.最后再加入调味料拌匀即可。

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