两口子午餐1菜1汤纯素食 食材丰富营养全（难怪50岁了还有好身材）

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不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 四物素汤 / 芹菜炒豆干

每周我都会有一天吃纯素食，而且很巧合地都会在周一，并没有特意的看日期，应该是一种习惯性。或许也是因为在周末一般会吃得比较多，荤腥肉类也吃足了，便习惯性地希望给肠道休息下，选择素净的素食。过了50岁还能保持着30岁时的身材，又没有健身运动，自认为我的饮食习惯起到了很大的作用，也很庆幸自己一直能坚持多素少肉的清淡饮食习惯。

秋天是丰收的季节，蔬菜瓜果凝聚了自然的精华，丰硕香甜，随手抓几样简单地一炒或一炖都是自成美味。

莲藕和芋头是秋天的专属，味道和口感都是最美的时候。我喜欢用它们搭配炖素食汤，既有莲藕的清脆又有芋头粉糯的双重口感，汤水则是清香顺滑。加入胡萝卜提升营养又可丰富菜品的色泽，再加几朵干香菇提香，一道好看好喝又营养的汤菜，既是菜又可当饭吃。

四物素汤食材：

莲藕1节，小芋头（也叫芋艿）6个，胡萝卜1根，干香菇5朵，生姜1块，青红辣椒各1个（不吃辣的就不要），山茶油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，小葱1根

炖煮步骤：- 1 -

干香菇洗净灰尘，清水泡软，莲藕去皮洗净切三角小块，浸入清水中防止氧化变色，芋头也去皮洗净切小块，胡萝卜洗净切同样大小的块，生姜切片，辣椒切小段

- 2 -

热锅加油，同时加入芋头、胡萝卜、姜片辣椒，中火炒2分钟，胡萝卜变色，沿锅边淋入料酒翻炒几下，加入生抽炒匀

- 3 -

炒好的芋头和胡萝卜移入炖锅里，加入藕块和泡好的香菇，接着倒入浸泡香菇的原水和适量开水没过锅内的食材，大火烧沸腾，调最小档炖煮20分钟，加盐搅匀再炖5分钟入味，撒上葱花即可

莲藕不要放铁锅里炒炖，用铁锅烧藕颜色会发黑。

△ 芹菜炒豆干

豆制品是素食类补充蛋白质的最好来源，与其它食材也是百搭。芹菜炒豆干做法简单快手，豆干里的蛋白质和米饭还可起到营养互补的效果。

1，西芹去叶洗净，用削皮器刮除芹菜外侧的茎丝，再斜切成片。豆干冲洗后，刀与豆干成30度角切片，这样可增加切面面积，炒制时更好入味

2，热锅加油爆香辣椒，加入豆干片翻炒几下，加入1汤匙生抽炒匀

3，加入芹菜片翻炒半分钟，沿锅边淋入少许开水，继续炒干水，加盐、蘑菇粉调味，翻拌均匀就好。

素食并不寡淡，试试一周中安排一天吃素食，你会觉得轻松又舒服。

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