三伏天下饭就吃它 腌一腌炒一炒（配白粥米饭都好吃 简单省事）

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导读：三伏天下饭就吃它，腌一腌炒一炒，配白粥米饭都好吃，简单省事。

这几天正值大暑时节，大暑是夏天里最后一个节气，也是夏天里最热的一段时间，而且大暑里不仅热，还会带来连续降水，这样一来，本来因为入伏而变得闷热的天气就变成了又闷又湿又热的天气。这种天气下，我们本来就食欲不振，现在就更加没有胃口了。

这种时候我们就要吃点开胃下饭的东西啦，开胃的首选酸味的，你还记得在外面吃面或者粉的时候，总会有的一种小菜吗？它就是酸豆角，酸酸脆脆的，特别下饭。这种豆角我们也可以在家里自己做哦，很简单方便，一做就是一大罐，可以吃好久呢，一起来看看怎么做吧。

简单的腌豆角方法：首先去菜市场买一些嫩豆角，一定要嫩的泡出来才好吃，老的豆角泡出来一炒就只剩皮了，再准备一个腌豆角的容器，用罐子、瓶子什么的都可以，嫩豆角洗干净，把坏的有虫眼的地方摘掉，然后把处理好的豆角塞进准备好的容器里，小一点的不好塞可以慢慢旋转着把豆角塞进去，大的就可以直接放进去了，把装好豆角的容器里放适量盐，大的就多放点盐，小的少放点，最后在容器里装满水，盖紧盖子密封起来就可以啦。

夏天这种炎热天气下，豆角放两天就差不多变黄了，看到豆角黄了可以打开拿一点尝尝，觉得够酸了就能拿出来炒菜啦，不够酸的话就再放几天。我家常用酸豆角炒肉吃，加一点辣椒，酸酸辣辣的，一顿都能多吃一碗饭。

准备材料：自家泡好的酸豆角一把；猪瘦肉一块，我们家是不喜欢带肥肉的，你们可以选五花肉；生姜和料酒，去腥提味；小米椒一个；生抽调味；加一点点蒜。

制作步骤：

1、把酸豆角洗干净，切成小段，生姜切成姜片，小米辣切成辣椒圈，蒜瓣拍散，放一旁备用；

2、把猪肉洗干净，切成猪肉片，锅里倒一点油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣炒一炒，倒入刚切好的猪肉片继续翻炒，期间加点生抽和料酒调味上色；

3、把切好的酸豆角放进去翻炒，这时候可以尝一尝咸淡，淡的话再多加点酱油，不用放盐了，因为酸豆角本来就是咸的，再翻炒一下就可以出锅啦。

这样炒的酸豆角很下饭，做法也特别简单，不用费什么功夫，一顿饭就做好了，一口酸豆角就着一口白米饭，特别香，里面的瘦肉也很入味很好吃，每次做这个，家里人都要多吃一碗饭。而且豆角腌好后一年四季都能吃，等到冬天炒一小盘，配着热乎乎的白粥也很巴适。

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