明日立冬 不差钱就吃这道炖菜（御寒暖胃营养足 增强体质身体好）
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时间过得真快，明天就是立冬节气了，立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬天的第一个节气，立冬的到来，意味着寒冷天气的开始，万物都进入了休养生息的状态。初冬时节，地表还储存着一定的热量，感觉上还不算太冷，但随着时间的推移，气温下降的趋势也会逐渐加快，所以我们平时一定要注意保暖防寒，还要多吃一些富有营养的食物，为身体储备足够的能量，来抵御寒冷的侵袭。
适合立冬时节吃的食物，除了富含蛋白质的肉类之外，还有应季的新鲜蔬菜，如芋头、萝卜、白菜、南瓜、红薯、山药等都是不错的选择，特别是给家人进补时，一定要注意荤素合理搭配，这样才能营养均衡好消化，对增强体质有助益。
立冬时节，我最常给家人做的一道菜就是胡萝卜炖牛肉，这道菜不仅酱香浓郁、美味可口，而且营养价值极高，牛肉富含优质蛋白，脂肪含量和猪肉比起来相对较低，进补吃牛肉特别合适，炖牛肉的时候，再搭配上有“小人参”美誉的胡萝卜，既能缓解油腻，还能使摄入的营养更加全面，家人特别喜欢这样的做法，每次做这菜米饭都要多蒸一些才够吃。
胡萝卜炖牛肉看起来是道大菜，但做法却十分简单，只要掌握几个小技巧，就能把牛肉炖得酥烂入味，吃起来一点也不会觉得干柴塞牙，胡萝卜浸透了牛肉的汤汁，再加上它本身自有的清甜，一口一块格外馋人。下面，我就把胡萝卜炖牛肉的具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。
【胡萝卜炖牛肉】的具体制作方法
【食材准备】：
牛肉800克、胡萝卜3根、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、冰糖、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、草果、陈皮、山楂、红茶
【制作步骤】：
1、炖牛肉的时候我一般会选择牛腩肉或者是牛肋条肉，这两个部位的牛肉炖煮之后口感比较好，如果喜欢吃肥一点的就用牛腩，喜欢稍微瘦一点的就选择肋条，这个可以根据个人喜好来，炖出来的味道都很棒。
2、锅中加入清水，再放入少许料酒和姜片，牛肉清洗干净后切成小块，放入锅中焯烫一下，这样可以去掉多余的血沫和腥膻味儿。
3、锅中烧热少许油，爆香姜片，之后把焯烫好的牛肉倒入锅中翻炒，炒牛肉的时候加入2勺料酒，把牛肉翻炒变色。
4、之后在锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖，继续翻炒，把牛肉炒至均匀上色，因为用到的这些调料都自带咸味，所以我没有额外加盐，大家也可以根据自己的口味适当调整调味料的用量。
5、牛肉炒香之后，加入足量开水，开中小火炖煮大约1个小时左右，炖牛肉的时候需要加入一个炖肉的香料包，我每次都是用小茶包装入八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、草果、陈皮、山楂、红茶，再把茶包放入锅中炖煮，料包中的山楂和红茶能够使炖出的牛肉质地酥烂，吃起来香嫩不塞牙。
6、牛肉炖至8成熟，把胡萝卜去皮切成滚刀块，放入锅中和牛肉一起再炖煮30分钟左右，这样胡萝卜就能炖得又软又入味，浸透了牛肉的汤汁之后，胡萝卜吃起来也特别的香。
7、待所有食材都炖熟，打开锅盖开大火快速翻炒几下，把锅中的汤汁收得稍微浓郁一些，这样就可以锁住汤头里的香味，这汤汁用来拌米饭味道也是一绝。
经过以上几个步骤，一锅热乎乎又美味的胡萝卜炖牛肉就做好了，天冷时吃这样的炖菜暖心又暖胃，这样的做法菜肉一锅出，比平时炒一桌子炒菜还要省劲一些，家人吃过都说味道特别棒！
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