猪身上除了排骨还有一块骨头炖汤非常好喝 肉嫩汤鲜（香甜可口）

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猪身上除了排骨还有一块骨头炖汤非常好喝，肉嫩汤鲜，香甜可口，而且价格比排骨还便宜，跟猪肉一个价，那就是猪扇骨了！

猪扇骨外形跟名字一样，像一把小骨扇，跟排骨不同的是，上面基本没有肥油，全是瘦肉，而且肉特别的嫩，吃起来不老不柴也不塞牙，炖出来的汤香甜味浓，也不油腻。用莲藕炖猪扇骨，营养丰富，滋阴补气，味道鲜美清爽，家里老人小孩都爱喝。

这道莲藕炖扇骨不光味道好，而且做法简单，扇骨不用焯水，不但可以减少焯水过程中骨头中营养物质的流失，而且汤更鲜，喝起来味道更好，肉嫩汤鲜，吃肉喝汤，一点都不剩。

莲藕炖猪骨

所需食材：猪扇骨，莲藕，生姜，香葱，香醋，胡椒粉，食盐

做法：

1、猪扇骨买的时候就斩块，炖汤时提前放入清水中浸泡去血水，水中可加少许料酒、姜片去血腥味，期间可换几次水，最后用清水冲洗干净。

2、莲藕清洗干净去皮，切去两头，再切成小块，然后放入清水中浸泡备用。

莲藕去皮后接触空气容易变黑，所以暂时没用时最好放入清水中浸泡防止变黑，水中可加少许食醋。

3、将猪扇骨和莲藕一起放入电压力锅中，加入姜片、葱段，滴入少许香醋，盖锅炖30分钟左右。

4、莲藕猪骨炖熟炖烂后，开锅夹出姜片、葱段，加入少许胡椒粉、食盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

汤中加入食盐后不要马上搅动，待其自然融化，之后再搅动均匀。

这道莲藕炖扇骨，莲藕粉滑香甜，扇骨肉嫩骨香，汤味清爽鲜美，油少不腻，清爽可口。

厨艺分享：

莲藕有粉藕、脆藕之分，粉藕适合炖汤，粉滑香甜；脆藕适合炒食、凉拌，脆嫩甘甜。

想要区分粉藕、脆藕，首先可以从外形上看，脆藕外表呈白色，每节的长度较长；而粉藕则呈红褐色，节长较短。

其次还可通过看藕孔来识别，粉藕大多是11个孔，孔眼较小；而脆藕多是9个孔，孔眼偏大。

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