排骨百吃不厌的炖法 搭配白萝卜（汤鲜清润还降燥 肉酥有营养）

TIPS：本文共有 1126 个字，阅读大概需要 3 分钟。

大家好，我是鹿小厨，步入秋冬季，空气开始干燥，昼夜温差大，一不留神就很容易受寒生病，尤其是抵抗力低下的小孩，在这样的季节里，每天餐桌上能有一碗暖胃滋润的汤羹，真的相当合适！

而本期鹿小厨分享给大家的，是一道适合秋冬季品尝进补的滋润汤羹——排骨白萝卜汤！

排骨白萝卜汤，是采用排骨和白萝卜作为主材清炖而成，都是营养价值高的日常食材，有着足够含量的矿物质、维生素、蛋白质等。

白萝卜更有着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，秋冬季节吃白萝卜最合适，还有开胃促消化，滋润降燥，提高免疫力的好处，炖汤的排骨，更能做到肉骨分离，酥脆可口。

本期介绍的汤羹做法简单，还是媳妇最爱喝的汤，步入秋季后更是每个周都吵着要喝一次，排骨百吃不厌的炖法，搭配白萝卜，汤鲜清润还降燥，肉酥有营养，清淡不油腻，汤汁下肚暖胃又暖身，秋冬季不知道炖什么汤？这道排骨白萝卜汤本能满足你！

▍排骨萝卜汤——材料清单

〔主材料〕：排骨一斤，白萝卜半根，生姜，香葱

〔调味料〕：料酒，食用盐

▍排骨萝卜汤——烹饪过程

排骨洗净并切成小段后，冷水下锅，添加料酒和生姜，用大火把水煮沸，让排骨滤出浮沫，剔除干净后把排骨捞起，在水龙头下清洗杂质备用。

白萝卜清洗干净后，把外皮消掉，按个人喜好切成薄片或小块；并把生姜切片，葱切碎花。

排骨重新冷水下锅，倒入适当料酒以及生姜片，水量一次加够，大火把水分烧开，调成小火，慢炖45~60分钟。

初次炖煮到点，开锅把白萝卜下入锅中，调大火让汤重新煮沸，调成小火继续炖30分钟，开锅撒上适当葱花，以及添加盐分调味。

稍微再煮片刻，即可关火上桌，看着这份格外清淡的汤色，就知道这道排骨白萝卜汤是多么的不油腻，汤味却非常鲜哦！

▍排骨萝卜汤——小贴士

▲1，这道汤羹突出的特点是“清”和“鲜”，不建议添加过多药材或调料，只要出锅前添加少量盐分提咸鲜就足够了。

▲2，按照以上做法时长，能炖出的排骨酥烂口感，对口感有更好要求的，进行调整炖煮时间。

▲3，如果觉得这道餐饮炖出的白萝卜和排骨口味太清淡，那么鹿小厨再分享大家一个万能酱料：准备一个小碗，蒜泥垫底，添加生抽、花椒粉、花椒油、少量盐、香油、米醋、辣椒油、葱花、少量糖，搅拌均匀即可。

▍鹿小总结

以上就是排骨白萝卜汤做法，以及要掌握的一些小窍门，这道清汤没有过多调料的添加点缀，味道十分清甜，加上排骨经过焯水再炖，不仅没有猪膻味，还轻松做到肉骨分离，肉质部分酥软脆嫩！

而白萝卜口感同样绵烂美味，清淡鲜甜有营养，温和暖胃还促消化，饿到汤羹的做法简单以及滋补性，是每一位厨房新手必学的营养汤羹哦。

▼

【本次话题：适合秋冬季滋补的营养汤有很多，列举几个你最喜欢的！】

▼

关注鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~

如果觉得《排骨百吃不厌的炖法 搭配白萝卜（汤鲜清润还降燥 肉酥有营养）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！