春节吃撑了 来一碗小吊梨汤（传统饮品 甘甜浓醇 润肺生津）

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相信大家从除夕夜的年夜饭开始，可以说连吃多天了，面对大鱼大肉的美味佳肴、饮料美酒、小吃甜点等都是应接不暇了，味道虽不错，但很多菜式都要么太油腻，要么太甜，短短几天时间，就已经吃撑吃腻了，急需一些酸甜消腻的汤饮来为家人滋润解腻，而小吊梨汤，就是首选之一。

小吊梨汤是一道老北京非常有名的传统汤饮，采用天然食材炖煮而制成，主要以银耳、百合、枇杷、茅根、红枣、枸杞、雪梨等食材烹制，味道甘甜带酸，醇厚细腻，梨汤清香，口感顺滑。

小吊梨汤不仅适合春节期间吃撑解腻，小孩多喝还能润肺生津，制作方法简单，洋溢的雪梨汤味还特别好闻，春节吃撑了，来一碗小吊梨汤，传统饮品，甘甜浓醇，润肺生津，来看看怎样去做。

◇ 「小吊梨汤&材料清单」：

大雪梨1个，小吊梨汤汤包（内含干百合/干银耳/枸杞/红枣/鲜芦根/干梨片/枇杷干/冰糖/红糖）

◇ 「制作过程」：

步骤1｜首先把食材准备好，准备一个大雪梨，把小吊梨汤包裹拆开，把内里材料全部取出，小吊梨汤的汤裹包内包含了干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、红枣、枸杞、枇杷干、冰糖等配料，统一配套，能够单独烹煮一大锅，省事方便。

步骤2｜鲜芦根、干木耳、干百合全放一起，冲洗干净，加水浸泡3~5小时，浸泡好后把水控干。

步骤3｜红枣、枸杞放一起，清净后加水浸泡2小时，枇杷干和干梨片分开浸泡2小时。

步骤4｜待配料浸泡好了要开始烹饪时，把雪梨削皮切大块。

步骤5｜用电饭锅烹煮（无非就是懒，不想看火），我家电饭锅是4L的，放水到煮粥档的1杯米位处，按下煲汤键

（自动煮2小时）

，待水沸腾，倒入雪梨块和干百合、干银耳、鲜芦根，盖上锅盖，先烹煮30分钟。

步骤5｜30分钟后开锅放入干梨片、红枣、枸杞、枇杷干，盖上锅盖，继续烹煮1小时。

步骤5｜一小时后开锅，把冰糖红糖调甜包全部倒入锅中，继续煮30分钟，直到整个煲汤键（时长2小时）完全烹煮到点，跳至保温，让其保温焖焗1小时，即可开锅品尝。

◇ 「小吊梨汤&烹饪技巧」：

1、不管是采用小吊梨汤汤包制作，还是自行搭配材料烹煮，干货类都需要充分浸泡，才能更快更彻底的烹煮出味、营养释放；

2、用电饭锅烹煮，能减免看火的繁琐， 也可用砂锅或不锈钢锅，但不建议用铁锅或铝锅，同时加水分量较多，大约需要3～3.5L水左右，如无法一次加够，可先加2L水，烹煮到需要加冰糖时，再逐步添加剩余的1.5L水；

3、小吊梨汤的烹煮时间较长，大约要近3小时，合理安排时间；

4、品尝小吊梨汤最佳的温度是约为60度，不烫不凉，入口甜爽，冻一冻再喝味道更佳。

——小鹿说——

春节吃撑了，来一碗小吊梨汤，传统饮品，甘甜浓醇，润肺生津，小吊梨汤属汤而不是羹，银耳量无需多，也无需熬出胶质，否则会变成银耳羹，反而会使小吊梨汤的酸甜味与口感不合恰，不好喝，熬制好的汤黏稠度应该介于银耳羹与雪梨汁之间，稠而不腻，润而不甜，很适合现在干燥与潮湿相交的冬春交替期品尝，润肺解咳，养阴暖胃。

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