立秋之前先养护脾胃 这道鲜美又省时的鱼丸汤（天热更要常喝）

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连续几天的“烧烤模式”，北京真是热得过头了。

正好这几天父母也在身边，相比于年轻人，父母倒是还好一些。父亲喝着绿茶看新闻，母亲则建议我做些丸子汤当晚餐。天气热，蒸的米饭家人都吃不多，这时候父母就喜欢来个蔬菜丸子汤，搭配着一小碗米饭吃，再配些自己腌制的小咸菜，觉得易消化又舒服。

经过母亲提醒，我想起也是有日子没做丸子汤了，那今晚就吃这个了。只不过这回做肉丸用的是草鱼，买回来一条2斤半的草鱼，让摊主提前给片开，一半今天吃鱼丸，剩余的鱼骨和半片鱼，则可以明天中午做酸菜鱼。相比于猪肉做的丸子，鱼丸的口感更清爽，更鲜嫩，而且制作中会发现，鱼丸很容易上劲儿，有不错的粘性，做出来的口感Q弹，这种咱们自己做的鱼丸，满满的全是鱼肉，料足又卫生。

而且这做丸子汤的好处就在于丸子可以搭配太多种食材，蔬菜、菌菇统统都可以，还能让汤汁更增鲜美。这回花儿买了丝瓜，蟹味菇、白玉菇，为了营养更均衡，口感更丰盈，打入一个蛋花却不如提前摊好蛋皮，切成蛋丝放入汤汁中，这样之后拌米饭吃口感尤为好。细数一下，一道汤里有五六种食材，可不比做个炒菜营养少，反而更清淡可口。

这里花儿就和大家分享这道丝瓜菌菇鱼丸汤，有时候天热没胃口，但回到空调房间里，还是这些热乎乎的汤汤水水吃起来肠胃更舒服，出层薄汗还能去湿气和毒素，对身体是大有裨益。

【丝瓜菌菇鱼丸汤】

食材准备：

鱼肉400克

鸡蛋2个

葱末姜末少许

料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽适量

丝瓜1根

白玉菇、蟹味菇各50克

做法：

1、准备好需要的食材，草鱼提前让摊主把鱼骨剔除，这样就比较省心了。

2、鱼肉洗净后再斜刀切成鱼片，记得把鱼皮去掉，鱼皮腥气大，不可以一起打碎。

3、打碎的鱼肉，加入少许葱末姜末，适量盐、少许白胡椒粉、料酒，一勺玉米淀粉和适量生抽，筷子一个方向搅拌成均匀肉糜。鱼丸不用加入清水，正常搅拌就很容易上劲。

4、两个鸡蛋搅拌成蛋液，不粘锅在锅底和边缘都均匀涂上一层食用油烧热，接着边倒入蛋液边晃动炒锅，让蛋液均匀遍布炒锅，这样薄薄的蛋皮很容易瞬间凝固，我基本是蛋液倒入后就关火，利用余温就能烘熟蛋皮。

蛋皮盛出后卷好，切成蛋丝备用。

5、白玉菇、蟹味菇去梗洗净，一根丝瓜去皮切块备用。

汤锅里放入适量清水，等煮沸后保持最小火咕嘟着，接着戴上厨房手套，搓出大小均匀的鱼肉丸子。

6、这样等丸子都搓好放入汤锅中，再转中火，2分钟左右丸子就能悬浮起来。

接着放入丝瓜块、菌菇，来适量生抽和少许盐调味，搅拌均匀后再煮2分钟。

7、最后放入蛋丝，淋入少许香油，一分钟后关火。

这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了。

8、这种鱼丸做起来特别简单，因为料理机打碎后只需要搅拌，用乌鱼做的口感也很好。时不常来上一碗做晚餐，热量低饱腹感强，又能养护脾胃不受凉，正是迎立秋调理肠胃的养生食谱。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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